<p class="ql-block">美篇號(hào)：6488480</p><p class="ql-block">美篇昵稱： 朝花夕拾</p><p class="ql-block">攝影／圖文：朝花夕拾</p> <p class="ql-block"> 面食愛(ài)好者聚集地舉辦的【面面俱到·花樣餃子】活動(dòng)，還有幾天就要落下帷幕。冬至也即將來(lái)臨；每逢冬至都要吃餃子，主要為了紀(jì)念東漢“醫(yī)圣”張仲景的“驅(qū)寒?huà)啥鷾保瑵?jì)世救民的仁心。寓意驅(qū)寒防凍，祈求來(lái)年健康；也取“交子”之意，在冬至這個(gè)時(shí)刻交替時(shí)節(jié)吃餃子。而餃子象征“交子”之時(shí)的交替，也是一種節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)、順應(yīng)天時(shí)的體現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 前幾天創(chuàng)意了“糖果蝦餃子”<a href="http://www.jiudian163.cn/5idv3faq" target="_blank" style="font-size:18px;">【面面俱到·花樣水餃】糖果蝦餃</a>，今兒嘗試換一個(gè)造型，上網(wǎng)去搜尋了一下沒(méi)有魚(yú)兒造型，我想銀杏葉的形狀酷似“熱帶魚(yú)”腦子一轉(zhuǎn)，靈感來(lái)了！那就制作創(chuàng)新版的“熱帶魚(yú)餃” 。</p> <p class="ql-block">取大白菜和豬肉作為餃子餡的主料，加入鹽、醬油、胡椒粉、少許雞精提鮮，攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">先將面粉和成一個(gè)大面團(tuán)，顏色即是白色，然后，再和一個(gè)用胡蘿卜榨汁的桔黃色，再用韭菜榨汁和一個(gè)綠色的面團(tuán)。</p> <p class="ql-block"> 面團(tuán)揉好后，我將橙、綠、白三色分別搓成圓球，又額外準(zhǔn)備了紫灰色的面團(tuán)，用藍(lán)莓榨汁，那是為"熱帶魚(yú)"點(diǎn)睛用的魚(yú)眼。</p> <p class="ql-block">把三種顏色的面團(tuán)分別搟成薄片</p> <p class="ql-block">然后，把三張面皮重疊后，卷成長(zhǎng)卷。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">將長(zhǎng)卷切成小段，</span>橫切面切開(kāi)可以看到黃、綠、白相間的三色<span style="font-size:18px;">螺旋花紋，為</span>熱帶魚(yú)身上斑斕的鱗紋作準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">拿一個(gè)壓扁，再用搟面杖搟開(kāi)，可見(jiàn)漂亮的餃子皮。</p> <p class="ql-block">中間切一刀，再分別對(duì)折。然后，用小梳子壓出魚(yú)翅、魚(yú)嘴及魚(yú)尾，成形之后，才想起來(lái)太投入，忘記拍照了！</p> <p class="ql-block"> 將餡料放在半圓形的彩皮中央，輕輕收口，塑出圓潤(rùn)飽滿的魚(yú)腹，捏出微微翹起的尾鰭；再嵌上紫灰色點(diǎn)睛之筆的魚(yú)眼，一條條栩栩如生的“熱帶魚(yú)” 置于黑瓷盤(pán)中，我將綠色的面條做成海帶，更像似海洋世界，魚(yú)兒在自由穿梭。</p> <p class="ql-block">美麗的“熱帶魚(yú)”很可愛(ài)吧？上蒸鍋中蒸8分鐘即可。</p> <p class="ql-block"> 我將蒸好的四條“熱帶魚(yú)"輕輕擺放在白瓷盤(pán)中，眼睛略加入食用糖醬點(diǎn)綴，魚(yú)眼瞬間黑的發(fā)亮，魚(yú)身色彩斑斕，周?chē)c(diǎn)綴幾縷茴香草，宛如水草搖曳像一幅美麗的圖畫(huà)一般。</p> <p class="ql-block">另外，就制作彩色大理石花紋的餃子，也挺漂亮。</p> <p class="ql-block">一盆黃綠白相間的花樣大理石花紋餃子，別有一番雅致之美。</p> <p class="ql-block">依傳統(tǒng)煮法，三開(kāi)三點(diǎn)水，皮韌肉餡嫩，口感絕佳。</p> <p class="ql-block"> 煮熟后，雖然表皮紋理變淺，撈入盤(pán)中開(kāi)吃那一刻，咬下第一口，皮薄餡鮮，通過(guò)舌尖上的傳遞直達(dá)心底，非常很開(kāi)心。</p><p class="ql-block"> “面面俱到·花樣餃子” 活動(dòng)即將收官，冬至將至，寒意漸濃，在此之際，更寄托著人們對(duì)來(lái)年安康順?biāo)斓钠碓?。一盤(pán)親手做的“熱帶魚(yú)餃”，卻讓這個(gè)冬天，暖得像春天待放的花蕊；為冬日餐桌添一抹靈動(dòng)的暖意。</p>