新馬漫記（10）：品鑒“果王”

慢慢玉見你

昵稱：慢慢玉見你美篇號：18038682 人們對“果王”榴蓮的態(tài)度，或許是所有水果中最兩極分化的——有人趨之若鶩，有人避之不及。而我與榴蓮的緣分，真正始于2002年那個熾熱的暑假，在泰國初嘗金枕頭的瞬間，味蕾被徹底征服。那時(shí)方覺，從前在國內(nèi)所食，不過是形似而已。此次踏上馬來西亞的土地，導(dǎo)游竟花費(fèi)一個多小時(shí)為我們細(xì)細(xì)梳理榴蓮的譜系，尤其對“貓山王”推崇備至，似在講述一位隱世王者的傳奇。 馬來西亞導(dǎo)游（下圖1）再次熱情洋溢地為我們講解榴蓮的門道；攤主也極為配合，見我拍照，還特意托起一顆碩大的榴蓮，神情宛如獻(xiàn)寶。墻上一句標(biāo)語格外醒目：“榴蓮監(jiān)獄，不好的榴蓮都關(guān)進(jìn)大牢。”此言不虛——一位團(tuán)友購得一顆，攤主開果后略一查驗(yàn)，當(dāng)即搖頭，果斷將其丟棄，轉(zhuǎn)身重新挑選一顆飽滿金黃的果子，那份誠信，令我們感動。 這顆被精心開啟的貓山王，果肉被均分為四份，每一瓣都泛著奶油般的光澤。我們圍坐一圈，先以鏡頭定格這儀式感十足的時(shí)刻——畢竟，品嘗“果王”，從來不只是味覺的享受，更是一場熱帶風(fēng)物的朝圣。 價(jià)格清晰標(biāo)注于木牌之上，童叟無欺。在這片榴蓮的熱土，誠信與品質(zhì)，是比果香更持久的余韻。 第二次品嘗榴蓮，是旅行社精心安排的熱帶水果宴，在綠蔭掩映的果園餐廳中進(jìn)行。四人一桌，儀式感層層遞進(jìn)：首道是清酸回甘的百香果茶，隨后一盤五色水果盛裝登場——菠蘿、火龍果、番石榴、西瓜、菠蘿蜜，繽紛如畫；緊接著是一筐金黃的紅毛丹，晶瑩剔透；而壓軸的，正是每人一碟專屬的榴蓮——每塊果肉上插著小旗，標(biāo)注品種，宛如味覺品鑒的序章；最后上桌的，是一盤以鮮花入饌的“碟頭飯”，配以四五樣地道小菜，豐盛得令人驚嘆。 我們依次品嘗了四種榴蓮：特別品種、D99（柯普·凱西爾）、D101（紅肉）與D197（貓山王）。謹(jǐn)遵店家與導(dǎo)游的指引，由淡至濃，循序漸進(jìn)，最終以貓山王收尾。即便腹中并無餓感，眾人仍興致盎然，細(xì)細(xì)咀嚼每一口的層次與變化，不忘以鏡頭封存這舌尖上的旅程。 餐后，老板領(lǐng)我們步入果園。園子不大，卻五臟俱全，半小時(shí)的漫步，恰如一場熱帶風(fēng)物的微縮巡禮。最先映入眼簾的是山竹，榴蓮的“夫妻果”，靜立一旁，果實(shí)尚未成熟的樣子原來是這樣。 榴蓮樹高大挺拔，枝干蒼勁，果實(shí)如鎧甲衛(wèi)士般懸于高處，令人不禁仰望——這便是“果王”的居所，威嚴(yán)而神秘。 紅毛丹樹亦不遜色，枝頭綴滿絨毛般的果實(shí)，鮮紅如星火點(diǎn)點(diǎn)。下圖是導(dǎo)游所贈，展示其成熟之姿，像是熱帶陽光凝結(jié)成的珠寶。 這是咖啡樹，枝干高聳，果實(shí)如紅寶石般藏于葉間。老板為助我拍攝，特意將高處的枝條輕輕拉下，我得以捕捉到那一串串紅橙色的咖啡果，在光影中靜靜醞釀著未來的醇香。 可可樹靜立于濕熱的空氣中，赤道的陽光溫柔撫過青果，果莢自斑駁樹干垂落，由青轉(zhuǎn)金，再染紅暈。剖開外殼，雪白果肉包裹著深褐的種子——這便是巧克力的源頭。在熱帶雨林的呼吸里，可可樹沉默地醞釀著世界共通的甜蜜密碼，一如榴蓮，以最濃烈的方式，訴說大地的饋贈。 我抓拍了兩位可可愛愛的同學(xué)在可可樹下興致勃勃地拍照的瞬間，也把可可樹給拍齊整了，第一次見到果實(shí)從樹根附近結(jié)出的果樹。 這次馬來西亞之旅，真正實(shí)現(xiàn)榴蓮自由了。我們不僅品鑒了最好的品種、趕上了品嘗的最佳時(shí)機(jī)（樹上熟的），還見識了榴蓮樹等熱帶果樹的真實(shí)面貌，在踐行“吃行合一”的路上又跨越了一大步。

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新馬漫記（10）：品鑒“果王”

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