<p class="ql-block"> 2025年12月18日上午，山西呂梁交口縣昕錦食品公司的會(huì)議室里，一場(chǎng)關(guān)于特色烏頭驢產(chǎn)業(yè)化的專家工作會(huì)正在掀起一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴。北京與新疆的專家教授跨越千里相聚于此，他們的目光聚焦在同一種動(dòng)物——烏頭驢身上。這頭曾被視為“地方特產(chǎn)”的驢，此刻正站在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的十字路口，而這場(chǎng)會(huì)議，或許將成為它“插上金翅膀”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">會(huì)議開場(chǎng)：從“地方記憶”到“產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖”</p><p class="ql-block"> 會(huì)議由產(chǎn)業(yè)顧問陳志林教授主持，他的開場(chǎng)白直擊核心：“交口烏頭驢不是簡(jiǎn)單的農(nóng)產(chǎn)品，它是呂梁山區(qū)的文化符號(hào)，更是鄉(xiāng)村振興的潛力股?！边@句話瞬間點(diǎn)燃了會(huì)場(chǎng)的氣氛。隨后，交口縣本土創(chuàng)業(yè)者趙彥平的發(fā)言，將“潛力股”具象化為一段跌宕起伏的創(chuàng)業(yè)史。他回憶起最初養(yǎng)殖烏頭驢時(shí)的困境：技術(shù)落后、市場(chǎng)認(rèn)知度低、銷售渠道單一。但正是這些挫折，讓他意識(shí)到“單打獨(dú)斗”的時(shí)代已經(jīng)過去，產(chǎn)業(yè)化才是破局之道。</p> <p class="ql-block">專家視角：技術(shù)賦能與模式創(chuàng)新</p><p class="ql-block"> 如果說趙彥平的故事是“草根創(chuàng)業(yè)”的縮影，那么專家們的發(fā)言則展現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“頂層設(shè)計(jì)”。田鳴華院長(zhǎng)帶來的餐飲模式介紹，讓與會(huì)者眼前一亮。他提出“烏頭驢全產(chǎn)業(yè)鏈餐飲化”的概念：從驢肉火鍋、驢肉包子到驢奶飲品，甚至驢皮阿膠的深加工，將烏頭驢的價(jià)值“吃干榨凈”。這種模式不僅解決了銷售難題，更通過品牌化運(yùn)營(yíng)提升了產(chǎn)品附加值。有人當(dāng)場(chǎng)提問：“驢肉火鍋在北方受歡迎，但南方市場(chǎng)能接受嗎？”田院長(zhǎng)的回答耐人尋味：“市場(chǎng)需要教育，但更需要?jiǎng)?chuàng)新。比如將驢肉與南方喜愛的菌菇搭配，或許能打開新市場(chǎng)?！?lt;/p><p class="ql-block"> 姚懷兵博士的發(fā)言則從科研角度切入。作為新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所的代表，他介紹了微生物技術(shù)在烏頭驢養(yǎng)殖中的應(yīng)用潛力。例如，通過益生菌調(diào)節(jié)驢的腸道菌群，不僅能提高飼料轉(zhuǎn)化率，還能減少糞便異味，改善養(yǎng)殖環(huán)境。這一技術(shù)引發(fā)了養(yǎng)殖戶的熱烈討論。</p> <p class="ql-block">技術(shù)突破：從“經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖”到“精準(zhǔn)管理”</p><p class="ql-block"> 師旭明老師和劉世青老師的發(fā)言，將討論引向更深層次。師旭明老師作為烏頭驢養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究的負(fù)責(zé)人，介紹了新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院烏魯木齊綜合試驗(yàn)站的成果：通過基因測(cè)序技術(shù)篩選優(yōu)良品種，結(jié)合智能化養(yǎng)殖設(shè)備，實(shí)現(xiàn)烏頭驢的精準(zhǔn)喂養(yǎng)和健康監(jiān)測(cè)。他展示了一張數(shù)據(jù)圖表：實(shí)驗(yàn)站的烏頭驢平均體重比傳統(tǒng)養(yǎng)殖高出15%，繁殖率提升20%。這些數(shù)據(jù)讓養(yǎng)殖戶們驚嘆不已，但也有人質(zhì)疑：“技術(shù)聽起來好，但成本高不高？我們小規(guī)模養(yǎng)殖能用得起嗎？”師旭明的回答務(wù)實(shí)：“技術(shù)推廣需要梯度，我們可以先從示范基地做起，逐步向中小養(yǎng)殖戶普及?！?lt;/p><p class="ql-block"> 劉世青老師則從熱工學(xué)裝備的角度，為烏頭驢加工環(huán)節(jié)提供了新思路。他介紹了如何利用熱泵技術(shù)實(shí)現(xiàn)驢肉的低溫柔性干燥，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。更引人注目的是，他提出將熱工學(xué)裝備與餐飲行業(yè)結(jié)合，開發(fā)“中央廚房+冷鏈配送”模式，讓交口烏頭驢的產(chǎn)品能夠快速覆蓋全國(guó)市場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">消毒技術(shù)：被忽視的“隱形防線”</p><p class="ql-block"> 在眾多技術(shù)討論中，殷永志老師的消毒技術(shù)介紹顯得有些“低調(diào)”，但卻引發(fā)了后疫情時(shí)代的深度思考。他指出，烏頭驢產(chǎn)業(yè)化不僅需要前端養(yǎng)殖和加工技術(shù)的突破，更需要后端供應(yīng)鏈的“安全保障”。例如，驢肉制品的包裝環(huán)節(jié)容易因消毒不徹底導(dǎo)致微生物超標(biāo)，而傳統(tǒng)的高溫消毒會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。他提出的“低溫等離子體消毒技術(shù)”，能在常溫下殺滅99.9%的病原體，同時(shí)保留產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。這一技術(shù)讓食品加工企業(yè)代表眼前一亮：“如果能用在驢奶飲品上，我們就能打入高端市場(chǎng)了。”</p> <p class="ql-block">簽約儀式：從“會(huì)議共識(shí)”到“行動(dòng)契約”</p><p class="ql-block"> 會(huì)議的最后環(huán)節(jié)，是專家教授與交口烏頭驢產(chǎn)業(yè)代表簽訂合作協(xié)議。這一環(huán)節(jié)沒有華麗的儀式，卻充滿了務(wù)實(shí)的氣息。每一份協(xié)議都明確了合作內(nèi)容：新疆農(nóng)科院提供技術(shù)培訓(xùn)，北京的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)市場(chǎng)開拓，本地的加工企業(yè)升級(jí)設(shè)備，養(yǎng)殖戶組建合作社擴(kuò)大規(guī)?！w彥平作為產(chǎn)業(yè)代表簽字時(shí)，手微微顫抖：“以前是我們追著專家跑，現(xiàn)在是專家主動(dòng)來找我們合作。這種感覺，像做夢(mèng)一樣。”</p> <p class="ql-block">尾聲：金翅膀如何飛得更遠(yuǎn)？</p><p class="ql-block"> 會(huì)議結(jié)束后，與會(huì)者漫步在交口縣的街頭。冬日的陽光灑正在消融冰雪的街道上，仿佛為人們心里注入了無限溫暖度。這場(chǎng)會(huì)議讓所有人看到：烏頭驢的“金翅膀”不是虛幻的比喻，而是由技術(shù)、模式、市場(chǎng)和政策共同編織的實(shí)體。但挑戰(zhàn)依然存在：如何讓技術(shù)真正落地？如何平衡規(guī)?；c品質(zhì)控制？如何避免“一窩蜂”式發(fā)展導(dǎo)致的市場(chǎng)飽和？這些問題沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，卻正是產(chǎn)業(yè)升級(jí)過程中最值得思考的命題。</p><p class="ql-block"> 交口烏頭驢的故事，或許才剛剛開始。而這場(chǎng)會(huì)議，無疑為它的未來寫下了一個(gè)充滿希望的開頭。</p> <p class="ql-block">撰文:張永華</p><p class="ql-block">圖片:張永華</p>