<p class="ql-block">他鄉(xiāng)逢勝友，淺酌寄情長(zhǎng)</p><p class="ql-block">——姑蘇觀前街小南莊</p><p class="ql-block"> 酒樓蘇幫菜之我見(jiàn)</p> <p class="ql-block">姑蘇的冬陽(yáng)溫潤(rùn)如酒，照在觀前街青石板路上，泛著微光。我本是過(guò)客，卻緣于前世之緣，在蘇州市老年大學(xué)撞見(jiàn)了“勝友”。乘勝友之邀請(qǐng)，并與其老同事老朋友一道相聚于“小南莊酒樓”，一場(chǎng)萍水之緣，就這樣欣喜地相逢甚歡，她像一縷春風(fēng)拂過(guò)心湖，蕩起的漣漪，讓我的心靈在他鄉(xiāng)找到了皈依。我知道，從這一刻起，我不再是一個(gè)孤獨(dú)的過(guò)客，而是這座城市里的一個(gè)有溫度，有故事、知冷暖的家人。這份情誼，將如同姑蘇的和陽(yáng)，永遠(yuǎn)溫暖著我，將成為我生命中最珍貴的記憶。</p> <p class="ql-block">未進(jìn)酒樓，已覺(jué)煙火氣撲面而來(lái)。那“小南莊，烹蘇民肴”燈籠在古樸的屋檐下輕晃，墨字沉靜。墨跡顯得尤為厚實(shí)。她不張揚(yáng)，卻自帶分量——仿佛在說(shuō)：這里不爭(zhēng)山珍海味的虛名，只守一碗人間滋味的本分。</p> <p class="ql-block">推門而入，木香裹著暖意。深色墻面上嵌著舊式展柜，紅紙福字貼得端正，頭頂?shù)臒艋\繪著花鳥(niǎo)，光影斑駁。桌椅靜列，無(wú)聲靜候著嘉賓登臨。這地方不大，卻收拾得妥帖，似一位老友的居家，不必寒暄，落座便感自在安寧。</p> <p class="ql-block">角落里立著木架，籃中豆米花生，罐里泡著辣醬。食材裸呈，不藏不掩，反倒透出幾分坦蕩。想來(lái)廚房也如這般實(shí)在——好味不在花巧，而在日日勤懇的腌漬與守候。這些沉默的壇壇罐罐，原是餐桌上最深的底氣。</p> <p class="ql-block">墻上那幅發(fā)光的文字：“讓利三分細(xì)水長(zhǎng)流，舍得舍得煙火常在?！弊掷镄虚g藏著溫潤(rùn)，像是老板的至理名言。我不禁莞爾問(wèn)心：生意做到這份上，已不只是買賣，倒像是與街坊鄰里許下的諾言，亦或是老板辦店的一種契約精神：你不欺我一口滋味，我不負(fù)你一分友情。</p> <p class="ql-block">少許，新友們珊珊來(lái)到，新友初次相見(jiàn)，不免有些拘謹(jǐn)與好奇。隨后，主人將自帶的“1957”的貴州醬香老酒擺上桌面，黑瓶紅蓋，酒瓶沉甸甸的。啟封時(shí)酒香四溢撲鼻，濃烈中帶著歲月的醇厚，帶著友人的真誠(chéng)。隨之斟滿小杯，因年歲不饒人，斟酒不貪多，只圖著點(diǎn)睛之味。酒未入口，話語(yǔ)卻熟熱：“在外面吃飯，圖的不是吃飽，圖的是老友謀面，吃感情，圖的是老友們?cè)谝黄鸬那谡迓?。?lt;/p> <p class="ql-block">第一道上的是“四小碟”涼品菜。海蜇：金黃透亮，拌著黑木耳，脆生生的。夾一筷入口，爽利的酸辣直通腦門，頓時(shí)喚醒味蕾。這道菜像開(kāi)場(chǎng)的鑼鼓，清脆利落，把人從塵囂里徹底拉回此刻的飯桌</p> <p class="ql-block">涼拌黃瓜片：碧綠如玉，臥在紅邊白碗中，水光盈盈。一口咬下，滿是清甜。這尋常小菜，反倒最見(jiàn)功夫——火候過(guò)了便軟，調(diào)味重了便俗?？伤瓦@般清清爽爽地來(lái)了，像午后一陣涼風(fēng)，恰到好處。</p> <p class="ql-block">熟肉片：切得極薄，油光映面，搭上幾莖香菜，樸素卻誘人。夾一片放入口中，脂香四溢卻不膩，顯然是慢火燉透后又壓制定型。肉香在舌尖化開(kāi)，話也跟著綿長(zhǎng)起來(lái)。我們聽(tīng)著入耳的蘇州口音，他們說(shuō)起往日的舊情，已是千金難買的友情。</p> <p class="ql-block">太湖青現(xiàn)做的涼菜：青綠澄亮，如翡翠綠茵，夾在筷中觀賞，是眼福，嗅覺(jué)感受是鼻福，吃在口中享口福，落在肚中飽肚腹。</p> <p class="ql-block">隨后一鍋熱騰騰的雜燴端上。盤中蘑菇、蝦仁、豆腐在湯中浮沉，黃澄澄的湯頭浮著點(diǎn)點(diǎn)油星。這菜我叫不上它的名字，卻似家鄉(xiāng)的味道，合我的口味。友人告訴我說(shuō)：“這是‘隨緣鍋’，今天酒店里有什么就可以放什么?！边@盤菜是蘇幫菜中的精品，是每個(gè)廚師必需具備的一道拿手菜。大家的喜盈、笑談、舉杯、暢飲…此時(shí)的體味：這就是人生！人生如菜品，酸甜苦辣咸，五味皆可入鍋，熬一熬，煮一煮，便如回甘一般地香甜。</p> <p class="ql-block">餃子湯上來(lái)時(shí)，熱氣直往臉上撲。湯清見(jiàn)底，蔥花浮如星點(diǎn)，餃子圓潤(rùn)飽滿，形如元寶。書(shū)友連忙拿起我的飯碗，替我添了兩個(gè)，咬開(kāi)一口，汁水微燙，餡香撲鼻。我舀了一勺慢慢吹著，感覺(jué)著友情就如這一碗熱湯，一份人情；一份暖語(yǔ)，一片真情。</p> <p class="ql-block">油爆蝦一上桌，橙紅油亮，蔥蒜碎撒得均勻。蝦殼酥脆，連殼嚼碎也無(wú)妨，咸鮮中帶甜，是蘇式做法的精髓。我們邊剝邊聊，手指沾了醬汁也不急著擦，就像我們此刻相逢的歡樂(lè)吉慶。</p> <p class="ql-block">燉菜是重頭戲，蝦與魚(yú)塊同鍋，土豆燉得綿軟，醬汁濃而不膩。一勺下去，葷素皆入味。這菜像極了老友重聚——各自經(jīng)歷不同，卻能在同一鍋里煨出默契。我們都不再年輕…。</p> <p class="ql-block">紅燒肉油亮亮地臥在橙盤中，醬色濃郁，肥瘦相間。夾一塊入口，肥而不膩，甜咸適中，舌尖一抿就化。這味道太熟悉，熟悉到讓我想起母親灶臺(tái)前的身影。原來(lái)有些滋味，早已刻進(jìn)血脈，一遇便醒。</p> <p class="ql-block">最后是紅豆湯，深紅湯底浮著白湯圓，金黃碎粒像是桂花。甜度剛好，不搶?xiě)?，只默默收尾。我們喝得慢，話也說(shuō)得慢。陽(yáng)光斜照進(jìn)來(lái)，落在碗筷上，像給這場(chǎng)相聚畫(huà)了個(gè)溫柔的句點(diǎn)。</p><p class="ql-block">我定眼看了看，又默許地?cái)?shù)了數(shù)：“十二菜一湯”，和我們家鄉(xiāng)待客禮遇也是一樣，猶如一年四季的吉日：“月月紅”。？</p><p class="ql-block"> “蘇幫菜”屬“南甜”風(fēng)味，選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，因材施藝，四季有別。其注重食材時(shí)令，刀工精湛，善用燉、燜、煨等技法，調(diào)味咸甜適中，追求原汁原味。菜品造型精巧，命名富有文化內(nèi)涵，餐具搭配講究，盡顯江南雅致風(fēng)情。</p> <p class="ql-block">這場(chǎng)午宴，絕非僅僅是一場(chǎng)滿足口腹之欲的簡(jiǎn)單相聚。它宛如一把神奇的鑰匙，打開(kāi)了記憶的閥門，初次的相逢，朋友們將各自散落在時(shí)光長(zhǎng)河里的珍貴碎片，一筷一筷地拾起，精心拼湊，如數(shù)珍珠般地抖摟，足見(jiàn)老友心胸的坦蕩與真誠(chéng)。每一口菜肴，都承載著往昔的歡笑與淚痕；每一個(gè)音符，都伴著和美的手勢(shì)；每一個(gè)笑意，都如春日暖陽(yáng)，裹著無(wú)盡的溫情；每一次舉杯，都碰撞著沉淀在歲月深處的深情。</p> <p class="ql-block">他鄉(xiāng)遇故知：不比遠(yuǎn)古的“高山流水”，也不同如歲月磨礪后的“年深月久”。一次邂逅，一番志同，一場(chǎng)同學(xué)，一面之緣，一路同行，都在日久的情誼氤氳中，就有了今日的一條老街，一家酒店，幾道家常菜伴著佳釀入喉，便足以讓漂泊的身心，遠(yuǎn)行歸航，停靠港灣。</p><p class="ql-block">觀前街的青石板路，承載著歲月的斑駁印記，也見(jiàn)證了書(shū)友間真摯的情誼，讓這段鄉(xiāng)遇愈發(fā)美好。小南莊酒樓里那些家常菜的溫馨滋味，已然沉淀了我們的友情。離別時(shí)，朋友的一句“好友不怕多”的箴言，更將成為我們深厚友情的永恒見(jiàn)證。</p> <p class="ql-block">他鄉(xiāng)逢勝友 </p><p class="ql-block">淺酌寄情長(zhǎng)</p><p class="ql-block">文/董新華</p><p class="ql-block">——姑蘇觀前街小南莊 酒樓蘇幫菜之我見(jiàn)</p><p class="ql-block"> 姑蘇的冬陽(yáng)溫潤(rùn)如酒，照在觀前街青石板路上，泛著微光。我本是過(guò)客，卻緣于前世之緣，在蘇州市老年大學(xué)撞見(jiàn)了“勝友”。乘勝友之邀請(qǐng)，并與其老同事老朋友一道相聚于“小南莊酒樓”，一場(chǎng)萍水之緣，就這樣欣喜地相逢甚歡，她像一縷春風(fēng)拂過(guò)心湖，蕩起的漣漪，讓我的心靈在他鄉(xiāng)找到了皈依。我知道，從這一刻起，我不再是一個(gè)孤獨(dú)的過(guò)客，而是這座城市里的一個(gè)有溫度，有故事、知冷暖的家人。這份情誼，將如同姑蘇的和陽(yáng)，永遠(yuǎn)溫暖著我，將成為我生命中最珍貴的記憶。</p><p class="ql-block"> 未進(jìn)酒樓，已覺(jué)煙火氣撲面而來(lái)。那“小南莊，烹蘇民肴”燈籠在古樸的屋檐下輕晃，墨字沉靜。墨跡顯得尤為厚實(shí)。她不張揚(yáng)，卻自帶分量——仿佛在說(shuō)：這里不爭(zhēng)山珍海味的虛名，只守一碗人間滋味的本分。推門而入，木香裹著暖意。深色墻面上嵌著舊式展柜，紅紙福字貼得端正，頭頂?shù)臒艋\繪著花鳥(niǎo)，光影斑駁。桌椅靜列，無(wú)聲靜候著嘉賓登臨。這地方不大，卻收拾得妥帖，似一位老友的居家，不必寒暄，落座便感自在安寧。角落里立著木架，籃中豆米花生，罐里泡著辣醬。食材裸呈，不藏不掩，反倒透出幾分坦蕩。想來(lái)廚房也如這般實(shí)在——好味不在花巧，而在日日勤懇的腌漬與守候。這些沉默的壇壇罐罐，原是餐桌上最深的底氣。墻上那幅發(fā)光的文字：“讓利三分細(xì)水長(zhǎng)流，舍得舍得煙火常在。”字里行間藏著溫潤(rùn)，像是老板的至理名言。我不禁莞爾問(wèn)心：生意做到這份上，已不只是買賣，倒像是與街坊鄰里許下的諾言，亦是老板辦店的一種契約精神：你不欺我一口滋味，我不負(fù)你一分友情。</p><p class="ql-block"> 少許，新友們珊珊來(lái)到，新友初次相見(jiàn)，不免有些拘謹(jǐn)與好奇。隨后，主人將自帶的“1957”的貴州醬香老酒擺上桌面，黑瓶紅蓋，酒瓶沉甸甸的。啟封時(shí)酒香四溢撲鼻，濃烈中帶著歲月的醇厚，帶著友人的真誠(chéng)。隨之斟滿小杯，因年歲不饒人，斟酒不貪多，只圖著點(diǎn)睛之味。酒未入口，話語(yǔ)卻熟熱：“在外面吃飯，圖的不是吃飽，圖的是老友謀面，吃感情，圖的時(shí)老友們相聚在一起時(shí)的勤斟慢飲?！?lt;/p><p class="ql-block"> 第一道上的是“四小碟”涼品菜。海蜇：金黃透亮，拌著黑木耳，脆生生的。夾一筷入口，爽利的酸辣直通腦門，頓時(shí)喚醒味蕾。這道菜像開(kāi)場(chǎng)的鑼鼓，清脆利落，把人從塵囂里徹底拉回此刻的飯桌；涼拌黃瓜片：碧綠如玉，臥在紅邊白碗中，水光盈盈。一口咬下，滿是清甜。這尋常小菜，反倒最見(jiàn)功夫——火候過(guò)了便軟，調(diào)味重了便俗?？伤瓦@般清清爽爽地來(lái)了，像午后一陣涼風(fēng)，恰到好處。熟肉片：切得極薄，油光映面，搭上幾莖香菜，樸素卻誘人。夾一片放入口中，脂香四溢卻不膩，顯然是慢火燉透后又壓制定型。肉香在舌尖化開(kāi)，話也跟著綿長(zhǎng)起來(lái)。我們聽(tīng)著入耳的蘇州口音，他們說(shuō)起往日的舊情，已是千金難買的友情。太湖青制作的腌菜：青綠亮眼，如翡翠吸人眼球，筷中享受。隨后一鍋熱騰騰的雜燴端上。盤中蘑菇、蝦仁、豆腐在湯中浮沉，黃澄澄的湯頭浮著點(diǎn)點(diǎn)油星。這菜我叫不上它的名字，卻似家鄉(xiāng)的味道，合我的口味。友人告訴我說(shuō)：“這是‘隨緣鍋’，今天酒店里有什么就可以放什么?！边@盤菜是蘇幫菜中的精品，是每個(gè)廚師必需具備的一道拿手菜。大家的喜盈、笑談、舉杯、暢飲…此時(shí)的體味：這就是人生！人生如菜品，酸甜苦辣咸，五味皆可入鍋，熬一熬，煮一煮，便如回甘一般地香甜。</p><p class="ql-block">餃子湯上來(lái)時(shí)，熱氣直往臉上撲。湯清見(jiàn)底，蔥花浮如星點(diǎn)，餃子圓潤(rùn)飽滿，形如元寶。書(shū)友連忙拿起我的飯碗，替我添了兩個(gè)，咬開(kāi)一口，汁水微燙，餡香撲鼻。我舀了一勺慢慢吹著，感覺(jué)著友情就如這一碗熱湯，一份人情；一份暖語(yǔ)，一片真情。太湖油爆蝦橙紅油亮，蔥蒜碎撒得均勻。蝦殼酥脆，連殼嚼碎也無(wú)妨，咸鮮中帶甜，是蘇式做法的精髓。我們邊剝邊聊，手指沾了醬汁也不急著擦，就像我們此刻相逢時(shí)的歡情喜意。燉菜是重頭戲，蝦與魚(yú)塊同鍋，土豆燉得綿軟，醬汁濃而不膩。一勺下去，葷素皆入味。這菜像極了老友重聚——各自不同的經(jīng)歷，都能在同一鍋里煨出默契。曾經(jīng)的年輕人，如今已是不再年輕…。紅燒肉油亮亮地臥在橙盤中，醬色濃郁，肥瘦相間。夾一塊入口，肥而不膩，甜咸適中，舌尖一抿就化。這味道太熟悉，熟悉到讓我想起母親灶臺(tái)前的身影。原來(lái)有些滋味，早已刻進(jìn)血脈，一遇便醒。最后是紅豆湯，深紅湯底浮著白湯圓，金黃碎粒像是桂花。甜度剛好，不搶?xiě)?，只默默收尾。我們喝得慢，話也說(shuō)得慢。陽(yáng)光斜照進(jìn)來(lái)，落在碗筷上，像給這場(chǎng)相聚畫(huà)了個(gè)溫柔的句點(diǎn)。我定眼看了看，又默許地?cái)?shù)了數(shù)：“十二菜一湯”，和我們家鄉(xiāng)待客禮遇也是一樣，講究一個(gè)吉利：“月月紅”。</p><p class="ql-block"> 蘇幫菜屬“南甜”風(fēng)味，選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，因材施藝，四季有別。其注重食材時(shí)令，刀工精湛，善用燉、燜、煨等技法，調(diào)味咸甜適中，追求原汁原味。菜品造型精巧，命名富有文化內(nèi)涵，餐具搭配講究，盡顯江南雅致風(fēng)情。</p><p class="ql-block"> 這場(chǎng)午宴，絕非僅僅是一場(chǎng)滿足口腹之欲的簡(jiǎn)單相聚。它宛如一把神奇的鑰匙，打開(kāi)了記憶的閥門，初次的相逢，朋友們將各自散落在時(shí)光長(zhǎng)河里的珍貴碎片，一筷一筷地拾起，精心拼湊，如數(shù)珍珠般地抖摟，足見(jiàn)老友們心胸之坦蕩與真誠(chéng)。每一口菜肴，都承載著往昔的歡笑與淚痕；每一個(gè)音符，都伴著和美的手勢(shì)；每一個(gè)笑意，都如春日暖陽(yáng)，裹著無(wú)盡的溫情；每一次舉杯，都碰撞著沉淀在歲月深處的真情。</p><p class="ql-block"> 他鄉(xiāng)遇勝友：不比伯牙子期的“高山流水”，也不同如歲月磨礪后的“月久年深”。一次邂逅，同一番之志趣；一段情分，同一室之美緣。在時(shí)日的氤氳中，成就了一條老街的行走，一家酒樓圓聚，幾道家常菜伴著佳釀美酒的入喉。</p><p class="ql-block"> 觀前街的青石板，承載著歲月的斑駁印記，也見(jiàn)證了書(shū)友間真摯的友情。小南莊酒樓里那些家常菜的溫馨滋味，已然沉淀了我們的情誼。離別時(shí)，朋友間一句“好友不怕多”的箴言，更將成為我們深厚友情的永恒見(jiàn)證。</p>