<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">在大同市，無論是在大同城墻內(nèi)的四大街八小巷，還是城墻外的許多地方，各種地方特色美食幾乎應(yīng)有盡有，但渾源涼粉以其獨(dú)特的原材料和制作工藝成為另一個(gè)標(biāo)志性的美食。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">渾源涼粉是以土豆淀粉制成，口感清亮滑嫩、爽口筋顫。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">調(diào)味體系獨(dú)特，核心包括蓮花豆、豆腐干、辣椒油和山西老陳醋，酸辣鮮香層次豐富，尤其適合夏季食用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">其制作技藝已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是游客必嘗美食。??</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">具體?原料配方：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">?主料?</b><span style="font-size:15px;">：土豆淀粉100克、清水500-700克（淀粉與水的比例通常為1:5至1:7，可根據(jù)喜好調(diào)整軟硬度）。??</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">?輔料?</b><span style="font-size:15px;">：食用明礬少量（可選，傳統(tǒng)做法用于增加韌性，現(xiàn)代家庭可省略）。??</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">?調(diào)料與配菜?：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">必備</b><span style="font-size:15px;">：渾源酥大豆、豆腐干、蓮花豆（蠶豆）、山西老陳醋、辣椒油。??</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">可選</b><span style="font-size:15px;">：黃瓜絲、香菜、蒜末、蔥花、鹽、香油等。??</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">在大同無論春夏秋冬</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">還是大小飯店即使在街頭巷尾</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">幾乎都能吃上美味可口的渾源涼粉</b></p>