<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 剛才看到馬未都拍的冬至吃餃子視頻，說餃子有六種吃法：剛煮出來的餃子四種吃法，先吃四個原味餃子，接著吃四個蘸醋餃子，再吃四個醋加醬油的餃子，最后吃四個添了辣椒油蘸料的餃子，喝幾口餃子湯。晚上餓了吃手抓涼餃子，這是第五種吃法。第二天早晨油煎餃子就是第六種吃法啦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 想著明天就冬至啦，冬至是一年里最冷的數(shù)九寒冬，是古時候家人團聚的假期，也訴說著動人的故事。不少傳說都在講，東漢“醫(yī)圣”張仲景返鄉(xiāng)，看到很多百姓凍壞了耳朵，就在冬至這一天搭棚舍藥，熬制含有羊肉與祛寒藥材的湯，撈出切碎以后用面皮包成長相類似耳朵的“嬌耳”，煮成“祛寒嬌耳湯”，分發(fā)給窮人取暖治凍瘡。后來人們就遂仿嬌耳的樣子，流傳起冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的習俗。當然也有嬌耳比東漢更早的說法。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 多少年來，我眼里的冬至，是有動感的。冬至可以聽到北風打起呼哨的陣陣呼號?？梢钥吹讲Ａ辖Y(jié)起的冰花，還可以欣賞到寒冷制造的冰柱冰凌。寒冷以風的呼號造勢，順帶裝點出冬天特有的冰冷氣息。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 冬至包餃子吃餃子的暖，對我們這代人是刻骨銘心的。每到冬至，外面寒風凜冽，屋里卻有著包餃子的熱鬧，煮餃子的熱氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 直到現(xiàn)在我還經(jīng)常想起小時候的畫面：媽媽早就在廚房忙上啦，和面的雪白面粉傾瀉進盆，中間掏個窩，溫水徐徐注入，一下下的揉著，散散的面粉轉(zhuǎn)眼間就聚攏起來，成了一個光溜溜的面團。用濕布蓋了，靜靜地醒在一旁，空氣里似乎就有了一股子麥香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 調(diào)餃子餡，似乎更帶煙火氣。那時候家里總要調(diào)肉餡素餡兩種，肉餡剁七分瘦三分肥的豬肉糜，吸飽了調(diào)料的精華，變得深沉色重，加上切得細碎的姜末、蔥末撒進去，再淋上滾燙的花椒油，“刺啦”一聲，一股白氣竄起，香味就滿屋啦。擠干的配菜拌進去，肉餡告成，就等著開包啦。素餡看似簡單，更需要舍得配料，素餡才會好吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 真正的熱鬧，從包餃子開始。面團搓成長長的一根，靈巧地掐成一個個大小均勻的劑子，開始搟面皮，包餃子就算開始啦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 爸爸哥姐們在家，就是全家總動員，自動分工有搟皮的，有包餃子的。印象深刻的是包餃子也有技巧，一張餃子皮托在掌心，舀上恰到好處的餡，靈巧捏邊，就包出一個胖鼓鼓、邊上一圈褶子的餃子。在一家人的說笑聲里，不一會就包好了兩大篦子餃子，屋子里彌漫著暖暖的熱氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 餃子終于下了鍋。一個個白生生的“元寶”在滾水里沉浮，點過三回涼水，那餃子便漸漸變得透明起來，肚子飽飽地挺著。餃子熟了盛在盤里，撲著熱氣，顧不得燙，一口咬下去，面皮的韌，餡的鮮，還有那滾熱的汁水，“呼”地一下在口中彌漫開來。這味道，是豐足的，一下子從舌尖暖到了心底。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 每到這個時候，就覺得窗外的風似乎也識趣，不再那么尖利地呼嘯，襯得屋里的暖，愈加的實在，愈加的圓滿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這冬至餃子的味道，讓心里是那樣的妥帖舒服。仿佛一年的奔波勞碌，一年的風霜雨雪，就是為一家人一起的團聚，就是為這一口滾燙的、家的滋味。當然印象里最香的餃子，卻是馬未都講的第五種吃法，手抓吃剩的涼餃子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 冬至包餃子，也讓我至今記得陪著媽媽變老的印記。最初學搟餃子皮笨拙，媽媽總需要停下來等我。慢慢的越搟越順溜越快，媽媽包餃子的動作越來越慢，到后來還經(jīng)常漏有沒有捏住的口。從質(zhì)疑媽媽怎么包的這樣慢，到慢慢發(fā)現(xiàn)媽媽的力不從心，守護著她不知不覺的變老。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 又逢冬至，外面寒風瑟瑟，我在暖暖的家里，陷入美好的回憶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 冬至不僅僅是包餃子吃餃子，更是對忙于奔波人的一種呼喚，停停腳步，暖房里的燈光，有家人在等候。</b></p>