<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"><i> 2025年12月26日到訪</i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 潮汕工夫茶文化展覽館位于汕頭市中山公園北部，是一棟民國風(fēng)格建筑，展館分為兩層共約1000平方米。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 展覽館以“茶文化”為主題，集文化展示、科普研學(xué)、茶藝展示等功能于一體，通過茶器文物展品和現(xiàn)代化展陳手段，立體展現(xiàn)潮汕工夫茶文化的歷史淵源與技藝精髓。? 展陳內(nèi)容涵蓋茶史、茶器演變及工夫茶藝流程，突出潮汕地區(qū)獨(dú)特的品茗風(fēng)俗，如工夫茶四寶（紅泥爐、砂銚、茶壺、若深杯）的使用與“高沖低灑、關(guān)公巡城”等沖泡口訣。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 該館由泰國中國和平統(tǒng)一促進(jìn)總會(huì)捐建，旨在促進(jìn)潮汕工夫茶文化的傳承與交流，為公眾提供茶藝體驗(yàn)和研學(xué)平臺(tái)。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 前 言</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 汕頭工夫茶藝是潮汕工夫茶藝的一個(gè)重要組成部分，脫胎于我國明代的渝飲法，茶、器、藝、道形成自已地域特色。作為茶藝，它包含器具精巧、技藝精致、物料精絕、禮儀周全等物質(zhì)與精神的融洽，上乘的烏龍茶、雅致精巧的茶具、精絕的瀹飲法構(gòu)成潮汕工夫茶的基本前提。正如張華云先生的《潮汕工夫茶歌》所述："水火器烹飲，茶藝至精辟。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小，杯取若深潔。西湖處女泉，桑浦龍泉液。四指動(dòng)飛輪，滌器凈且熱。柔條圍細(xì)沫，首沖去浮沫。關(guān)羽巡城流，韓信點(diǎn)兵滴。罐干茶云熟，飲盡不見屑。一沖號(hào)為皮，流香四座溢。二三沖為肉，芬芳留齒頰。四沖已云極，清風(fēng)生兩腋。"汕頭工夫茶藝在中國茶藝之林一枝秀出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 中國茶，包括綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶六大類。潮汕工夫茶的用茶是青茶，即是烏龍茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 漢唐以來，特別是經(jīng)歷"興于唐而盛于宋"作為飲用的茶，制作方法也歷經(jīng)改良和干預(yù)，從蒸青到團(tuán)茶到餅茶到散茶的作法曾在不同時(shí)期流行過，也從此沉淀成傳統(tǒng)的工藝，適應(yīng)于不同的地域不同的品種，因而生產(chǎn)出令人叫絕目不暇接的名茶妙品來。于是，茶界今天一般習(xí)慣依據(jù)加工制作方法的不同和品質(zhì)上的差異，將這個(gè)家族又劃分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我國種植、生產(chǎn)和傳播茶葉歷史悠遠(yuǎn)。三千年前的古巴蜀國的人們已開始種茶，并將它作為地方物產(chǎn)，進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的天子周武王。此后我國茶葉產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，到了唐代分布已經(jīng)相當(dāng)遼闊，包括了現(xiàn)在的四川、重慶、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、貴州、陜西和河南14個(gè)省市區(qū)。今天我國的產(chǎn)茶區(qū)更是大到南起海南、北至山東蓬萊、西至云南、東到臺(tái)灣，出產(chǎn)著林林總總的茶，形成了一個(gè)龐大的茶家族。</b></p> 綠 茶 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 綠茶以炒青型為主，具有『清湯綠葉』的品質(zhì)特征，龍井、碧螺春、竹葉青、信陽毛尖等為其代表；</b></p> 紅 茶 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紅茶經(jīng)過發(fā)酵之后形成紅葉紅湯而盛名，祁紅、寧紅、滇紅為最，市面上『金駿眉』被譽(yù)為『紅茶巔峰』</b></p> 黃 茶 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黃茶屬發(fā)酵茶，是由綠茶制作時(shí)殺青、揉捻后干燥不及時(shí)或不徹底的『阿黃』而成，湖南的君山銀針是黃茶代表；</b></p> 白 茶 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 白茶因?yàn)檫x用芽葉上的白茸毛多的品種制作而得名，可做代表有銀針白毫、壽眉、白牡丹等。</b></p> 黑 茶 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黑茶則因葉色油黑凝重而來，多制為緊壓茶，大家最熟悉的普洱茶就是黑茶。</b></p> 青 茶 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 青茶，亦稱烏龍茶、半發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類，是潮汕工夫茶的主要用料。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 青茶也就是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，由于色澤青褐如鐵而著稱。青茶的典型之處是葉體中間呈綠色、邊緣顯紅色，素有"綠腹紅鑲邊"的雅稱。半發(fā)酵的青茶有綠茶的清香又有紅茶的醇厚，湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。用于工夫茶沖泡的閩北武夷大紅袍、閩南安溪鐵觀音、臺(tái)灣的崇頂烏龍以及潮州鳳凰單叢都是典型代表。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 產(chǎn)于潮州鳳凰的鳳凰單叢，在我國茶葉這個(gè)大家族中，不僅制法精湛、巧奪天工，而且在命名上也寓意深刻、耐人尋味，它系生長于高山上數(shù)百年的單株茶樹，有高銳天然花香和獨(dú)特山嵐韻味，在品飲間讓人領(lǐng)略到"暗香漸露"、"味中含韻，韻中含香"有"茶中香水"之稱，為茶葉佳品中的佳品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 結(jié) 束 語</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 潮汕工夫茶藝可謂"熱火朝天"！從升火燒水就已讓人覺得熱氣騰騰了，當(dāng)?shù)谝粔厮疅_后，就要對著茶壺、杯子進(jìn)行沖淋，這是預(yù)熱，也是高溫消毒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 治器與納茶后，又要發(fā)起新一輪"熱攻"，即沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯。淋罐有兩個(gè)作用：一是熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香迅速散發(fā)；二是沖去壺外茶沫，使之潔凈。淋罐之后再用開水燙杯，使停擱了一會(huì)兒的茶杯又熱起來，這樣熱騰騰的茶湯灑在熱杯上，香味才不受影響。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 潮汕工夫茶藝自有一套"戲法"類似于表演，很有觀賞效果。沖茶者在水開了以后，一雙靈巧的手便在滾燙的水間，忽上忽下、忽左忽右，沒個(gè)停歇，按著一套堪稱"神奇"的程序，"耍"得你眼花繚亂。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 從治器、納茶、候湯、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶整個(gè)茶藝流程講究的"燒盅熱罐"，到敬客勸茶說的"請請請，乘熱喝"，表達(dá)的都是滾燙的熱情。潮汕人的好客熱情亦盡在其中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 潮汕工夫茶茶道可以歸納為和、愛、精、潔、思五個(gè)字。和，即祥和的氣氛；愛，就是愛心的表現(xiàn)；精，即精美的茶具和精巧的沖工；潔，是高潔的品性；思，即能啟智益思。</b></p>