濃濃的故鄉(xiāng)情結(jié)｜?福州老家冬節(jié)那事那情趙景雲(yún) <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">濃濃的故鄉(xiāng)情結(jié)（一）</b></p><h1 style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);">福州老家冬節(jié)那事那情</b></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>趙景雲(yún)</b></p> <p class="ql-block">中華傳統(tǒng)文化中，冬至，是廿四節(jié)氣之一，又是一個(gè)僅次于農(nóng)歷正月初一（舊稱新正，元日；百多年來(lái)改稱春節(jié)）的重要節(jié)日一一冬節(jié)。</p><p class="ql-block">民諺曰：“冬至大如年?！迸f時(shí)冬至日，帝王祭天，百姓祭祖……</p><p class="ql-block">冬至日，不可或缺的節(jié)令食品，北方的餃子，江南的湯圓。</p><p class="ql-block">而我的老家福州，冬節(jié)有其獨(dú)特的“標(biāo)志性食品”，并因之創(chuàng)出一個(gè)通常字典里沒(méi)有的形聲字：</p><p class="ql-block">［米時(shí)］，左旁米，表形；右旁時(shí)，表聲。</p> <p class="ql-block">［米時(shí)］的主打食材有兩樣。</p><p class="ql-block">一是米：按術(shù)（糯）米七、晚尖稻米三的比例調(diào)配。這是依仗老到經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)活。比例不當(dāng)，或太軟，或太硬，既不正宗，又不爽口。這兩種米調(diào)配得當(dāng)后, 淘凈，清水浸泡半小時(shí)。</p><p class="ql-block">爾后，一人推石磨，一人往磨孔中陸續(xù)添米料，米漿隨時(shí)流存于綁扎在石磨出口處的布袋中。磨完后，扎緊其布袋口，壓在石磨上下層之間，控乾水分，又揉成米料?, 待用。</p><p class="ql-block">猶記六七十多年前那溫馨的情景：父親推石磨，六七歲的我嘻笑著添米；后來(lái)是十幾歲的我推磨，小我三歲的弟弟嘻笑著填米。</p><p class="ql-block">那時(shí)，福州天前老宅的西南屋檐下安放著一盤(pán)直徑約2尺半的石磨，村里幾家族親使用之外，鄰村的一些人家也常來(lái)借用。冬節(jié)前、臘月下旬，石磨使用尤為頻繁，往往需預(yù)約排隊(duì)……</p><p class="ql-block">石磨的下層中心鑿有一個(gè)寬深各寸馀的方孔，上層中心鑿有一個(gè)徑深各半寸的圓孔，石磨的上下層由用家鄉(xiāng)的荔枝樹(shù)或龍眼樹(shù)硬木精心削雕成的“凸型磨心”，嚴(yán)絲合縫地連接起來(lái)，推轉(zhuǎn)自如。</p><p class="ql-block">石磨用了一年半載，磨齒鈍了，得將上層搬下來(lái)，然后用鐵錘輕敲釬子, 分別沿著上層和下層原先的“紋路”仔仔細(xì)細(xì)重鏨一遍。當(dāng)年，父親先是給我一一講解，又幾次讓我見(jiàn)習(xí)相關(guān)操作程序，后來(lái)又手把手教我動(dòng)手實(shí)踐。使我不僅學(xué)會(huì)了削雕“磨心”和“鏨磨”，更從中磨練了做事的耐心、細(xì)致，克釘克鉚。</p><p class="ql-block">滿滿的成就感！滿滿的自豪感！</p> <p class="ql-block">[米時(shí)]的另一食材是黃豆。自家種收成的飽滿黃豆，淘凈、晾乾。鐵鍋、土灶燒柴，文火，翻炒，至透心熟，用小石磨或搟面杖碾成碎粒。再加適量白砂糖，講究的人家還要加上點(diǎn)炒熟的芝麻，攪拌調(diào)勻。待用。</p> <p class="ql-block">舊時(shí)，福州人家冬節(jié)搓[米時(shí)]，習(xí)俗是點(diǎn)上一對(duì)紅燭，桌上置竹籮，籮中放又紅又大的福桔數(shù)粒、紅筷一雙，以及紙花一對(duì)等。</p><p class="ql-block">搓[米時(shí)]，也稱“搓丸”、“搓圓”，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓；[米時(shí)]，則象征“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。</p> <p class="ql-block">冬至前夕，一家大小一起搓［米時(shí)］。</p><p class="ql-block">通常是父親燒火, 母親搓［米時(shí)］。</p><p class="ql-block">一粒一粒投入鐵鍋沸水中煮。用笊籬不時(shí)攪動(dòng)，間歇稍添清水，三浮三沉后，撈出裝盤(pán)，或連湯舀出裝碗。</p><p class="ql-block">其間，小孩們?cè)趶N房里邊玩邊一遍遍大聲唱著福州話童謠：</p><p class="ql-block">搓［米時(shí)］齊搓搓，依奶（母親）疼依哥（哥哥）, 依哥討“老馬”（娶老婆），依弟（弟弟）單身哥（單身漢）……。</p><p class="ql-block">童謠呼喚和歌頌的是濃濃的親情和暖暖的愛(ài)心啊！</p> <p class="ql-block">爾后, 一家人圍坐, 各人夾［米時(shí)］滾上黃豆砂糖粉，一粒咬兩三口，咕嘟下咽……</p><p class="ql-block">那氤氳的熱氣，那濃郁的香味，那暖心的親情，那祥和的氛圍：寓意闔家團(tuán)團(tuán)圓圓和和美美！</p> <p class="ql-block">福州冬節(jié)［米時(shí)］，實(shí)心，滾圓，不同于江南包餡的湯圓，也不同于北方長(zhǎng)方形的“驢打滾”。</p><p class="ql-block">尤其永志難忘的是，其主打食材術(shù)米和晚尖米（二米）及黃豆，都是自家種的，真正的有機(jī)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">家鄉(xiāng)的[米時(shí)]啊，糯軟香甜爽滑，風(fēng)味獨(dú)特，真真味道美極了！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>蘇幕遮</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>冬至鄉(xiāng)思</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>沈可英</b></p><p class="ql-block">又一年，冬至日，思忖民俗，惟有鄉(xiāng)情醉。推磨磨漿雞唱起，縷縷炊煙，孩童歌謠戲。</p><p class="ql-block">灶柴添，燭影綺，喜樂(lè)家人，圍坐搓圓［米時(shí)］。豆面芝麻香四溢。冷月他鄉(xiāng)，滋味常尋覓。</p>