<p class="ql-block">羅非魚又叫非洲鯽魚，過去，我一直認(rèn)為是淡水魚，因?yàn)樵诒本┏缘牧_非魚都是塘養(yǎng)的。到海南也常吃羅非魚，一般都是萬泉河里的野生魚。今天去農(nóng)貿(mào)市場買魚，看到一家赫然掛著牌子，上書“咸水羅非魚”，這引起了我的好奇。我過去問老板：這魚是哪兒的呀？老板正忙著給別人稱魚，頭也不抬地回答：萬泉河的。我忍不住笑了，說：那你怎么說是咸水魚呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老板把稱好的魚遞給客人，這才來到我面前，認(rèn)真地說：這魚是萬泉河入海處的野生魚，可不是咸水嗎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">買了一條魚回家，上網(wǎng)查閱百度，才知道原來羅非魚就是是一種廣鹽性熱帶魚類，自然分布于非洲大陸的淡水、咸淡水水域，以及中東大西洋沿岸的咸淡水海區(qū)，作為熱帶魚類，羅非魚對(duì)鹽度變化適應(yīng)性強(qiáng)，可以在不同鹽分含量的水體中生存，只是我國都是淡水中塘養(yǎng)，所以才讓我有了一些誤解。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用豆豉燒羅非魚。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">羅非魚、姜絲、蔥絲、豆豉、黃酒、胡椒粉、鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、羅非魚洗凈（魚攤老板已經(jīng)把魚鱗內(nèi)臟都收拾干凈了，連肚子里的黑膜都去掉了），魚身上打花刀，撒鹽、胡椒粉、黃酒、姜絲，揉搓均勻，腌漬入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、起油鍋，熱鍋涼油，用廚房用紙擦干魚身，入鍋煎制，不要急著用鍋鏟翻動(dòng)魚，晃動(dòng)即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、煎好一面再煎另一面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、將煎好的魚盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、鍋中不用再倒油，放入豆豉、蔥絲中火翻炒出香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、烹入黃酒，放少許鹽、一點(diǎn)兒蠔油，倒入開水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、將煎好的魚放入鍋內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、要不停地把鍋里的湯汁澆在魚身上，使之入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、中間給魚翻個(gè)身，是味道更加均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、直至湯汁收干，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這條魚細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，<span style="font-size:18px;">香味濃厚，</span>咸鮮適口，真是一道美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：寬闊的河流</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨