<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20540783</p> <p class="ql-block"> 排骨，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等礦物質(zhì)，能夠在一定程度上增強(qiáng)體力，促進(jìn)骨骼健康，并輔助改善缺鐵性貧血，是非常適合冬季滋補(bǔ)的食材。既可以紅燒、清燉，也可以做成湯，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁濃郁。今天午餐就做孫子喜歡吃的紅燒排骨，配菜用胡蘿卜、土豆、香菇和木耳，不僅能平衡口感，還能提升營養(yǎng)的均衡性。溫暖滋補(bǔ)，驅(qū)走寒冷，讓身體感受到從內(nèi)到外的舒適與滿足。</p><p class="ql-block"> 上午采買了3.5斤排骨和所需食材，進(jìn)廚房忙活了！</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 配菜和小料的準(zhǔn)備：胡蘿卜清洗去皮，切滾刀塊；香菇浸泡清洗干凈，擠去水分，切厚片；土豆去皮切滾刀塊，泡入水中，防止氧化變色；木耳泡發(fā)清洗瀝水；香菜切小段；大蔥切段，生姜切片，八角、花椒、桂皮、香葉適量，山楂2個(gè)（可縮短排骨燉煮時(shí)間）。</p> <p class="ql-block">排骨烹飪前的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)：</p><p class="ql-block"> 買排骨時(shí)，直接剁成排骨段，回家后清水浸泡30分鐘，多清洗幾次去除血水和雜質(zhì)；上鍋涼水放入排骨和蔥葉，鍋開撇去浮沫；將排骨撈入盆中，加開水再將排骨清洗一遍；撈出瀝水備用。</p> <p class="ql-block"> 上鍋加適量油，放入排骨小火煸炒至微黃約2分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入蔥姜和小料，煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 我沒有用焦糖上色，直接加少許老抽和1小湯勺生抽翻炒上色。</p> <p class="ql-block"> 放入山楂</p> <p class="ql-block"> 加沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋大火燒開鍋，改小火燉煮40分鐘。</p> <p class="ql-block"> 這時(shí)排骨已經(jīng)八成熟了，放入香菇，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入胡蘿卜，燉煮5分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入木耳、土豆再燉煮10分鐘。</p> <p class="ql-block"> 這時(shí)排骨和菜都熟了，汁也收的差不多了，加蠔油、雞精提鮮，即可收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入盆中，撒上香菜開吃！紅燒排骨色澤紅潤，香氣撲鼻，口感排骨嫩軟濃香，不腥不柴，胡蘿卜軟而甘甜，土豆吸足了湯汁的鮮香味，軟糯味美，香菇嫩滑彈牙，木耳微脆，層次豐富，好吃得停不下筷子，以盆底朝天收尾！</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 排骨嘌呤的含量屬于中高水平，痛風(fēng)患者食用需謹(jǐn)慎哦！</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p>