<p class="ql-block">東北民俗——冬至吃餃子</p><p class="ql-block">在過去的東北有個不成文的習俗——冬至吃餃子。</p><p class="ql-block">冬至的前一天晚上，家里的主婦早早就把酸菜從缸里撈出來，然后開始乒乒乓乓剁餃子餡兒，孩子們則守在旁邊等著那垂涎已久的酸菜芯兒。</p><p class="ql-block">酸菜剁碎了放到清水里簡單投洗一下，用笊籬撈出來攥成團備用，再把事先準備好的肉餡或者油知了拿出來，就可以“攉”餃餡兒了，制作餃餡可是個技術(shù)活，一個人一個味兒，手藝好的人做出的餃餡干濕適度，不油不膩還很鮮香，手藝差的那就甭說了。</p><p class="ql-block">餃子餡備好了，就開始和面，那時候細糧少，每個月一人就供應(yīng)2斤面粉，所以平時都舍不得吃，只有逢年過節(jié)想包餃子時才舍得拿出來。</p><p class="ql-block">面和好了，一家人老少齊上陣，搟皮兒的搟皮兒，包餃的包餃，說說笑笑間，一桌子各式各樣的餃子就擺滿了桌子，然后再把它們整整齊齊擺在蓋簾上，一家人才心滿意足地上炕睡覺。</p><p class="ql-block">第二天早上，主婦早早起床燒火煮餃子，孩子們也不閑著，用他們靈巧的小手開始扒蒜，老爺們把蒜搗成黏糊糊的蒜泥，再配上醬油醋和香油……</p><p class="ql-block">這時候外屋地廚房里傳來老娘們兒的喊聲：孩兒他爸快過來嘗嘗餃子熟沒熟？于是老爺們趕緊放下手頭的東西一溜煙跑過去，隨著一聲“好啦”，一家人就開始了幸福的早餐時刻……</p><p class="ql-block">歡迎冬至到店李記吃大叔洞藏酸菜做的酸菜餡兒餃子！</p> <p class="ql-block">羊總陪你過冬至節(jié)</p> <p class="ql-block">酸菜油知了餡餃子</p> <p class="ql-block">酸菜豬肉餡餃子</p> <p class="ql-block">酸菜雞蛋餡餃子</p>