<p class="ql-block ql-indent-1">冬至如年，陽氣初萌。朔風卷地，寒徹千山，而灶火正旺，面香氤氳——一案白面，半碗餡料，十指翻飛間，是千年未斷的暖意。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">餃子形如偃月，寓“陰極之至，陽氣始生”之理。古人觀天象，測日影，知此日晝最短、夜最長，然斗柄回寅，一陽來復，天地悄然轉圜。故張仲景于南陽寒冬施藥，以面皮裹藥為“嬌耳”，護百姓凍耳不裂；百姓感其仁心，遂代代相傳，冬至必食餃子，非止果腹，實為敬時、守信、承情之禮。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">和面須柔韌有度，搟皮要圓薄勻稱，捏褶則講究十八道工——指尖輕壓，邊沿微翹，如新月初升，似春水初生。餡料亦見匠心：羊肉配胡椒，溫中散寒；白菜拌豬肉，清鮮相濟；素餡佐香菇、豆腐、薺菜，則取“三陽開泰”之吉意。包者俯首凝神，觀者靜候爐火，蒸騰熱氣里，是家常煙火，亦是生命節(jié)律的虔誠呼應。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">餃子入鍋，浮沉之間，恰似人生起落；沸水翻涌，如歲月奔流不息。待銀盤盛出，熱霧繚繞，蘸一碟醋蒜，咬一口鮮香，暖意自舌尖直抵心脾。此時圍坐燈下，老人講“冬至大如年”，孩童數九畫梅，窗上冰花悄然綻放，屋外星垂四野——天地雖肅，人間自有不滅之溫。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冬至吃餃，吃的是物候更迭的智慧，是醫(yī)者仁心的綿延，是家族血脈的密語。它不單是舌尖的儀式，更是中國人以食載道、以味寄情的精神胎記：在至寒深處，我們以雙手包住熱望，以面皮封存春訊，靜待一陽來復，萬象更新。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">歲寒至此，萬物斂藏；一餃入口，春已在途。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">圖自網絡，致謝！</p>