<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冬至大如年，肉湯圓配餃子安排上，祝大家冬至節(jié)快樂，暖乎乎過冬天～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冬至是陰陽轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，此時太陽直射南回歸線，北半球迎來“晝最短、夜最長”的一天，過了冬至，白晝便會逐日變長，陽氣開始漸生，正所謂“冬至一陽生”。在古代，冬至的地位堪比新年，“冬至大如年”的說法流傳至今。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冬至大如年，管它南方湯圓北方餃，兩樣全安排！翻出家里的糯米粉，親手包了噴香的肉湯圓，再配上餃子，一口糯香一口鮮，把南北的冬至儀式感全吃進(jìn)肚子里。祝大家冬至快樂，暖融融過好這個冬天～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">糯米粉加溫水，揉成光滑不粘手的粉團(tuán)，揪成小劑子按扁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">肉湯圓一定要純?nèi)怵W，加生抽、味精、白糖、胡椒粉、鹽調(diào)味拌勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">取適量調(diào)好的肉餡放入面皮中央，收口搓圓。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">水沸后下鍋煮，等肉湯圓全部浮起，再續(xù)煮2-3分鐘就能出鍋啦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冬至的風(fēng)一裹著涼意來，就格外想念一鍋熱氣騰騰的餃子。面皮裹著滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿W，咬開是鮮汁兒裹著暖意，從舌尖暖到胃里，連身上的寒氣都跟著散了，這大概就是初冬最踏實(shí)的幸福。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">白菜蘿卜餡餃子，數(shù)九寒天的味道，今天安排！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">白菜/蘿卜分別擦絲，撒少許鹽腌10分鐘，攥干多余水分（避免餃子出水），再切碎。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">先把肉餡調(diào)味拌勻（加蔥姜/生抽/蠔油/香油/白糖/味道/胡椒粉等），最后再加白菜蘿卜碎，少量多次加，避免出水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">為了早上能睡個懶覺，我頭一天晚上就把面和好了，放入冰箱徹底醒發(fā)吧。早上起來把面團(tuán)拿出來，輕輕揉幾下就好了，切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓皮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">咱這包餃子的老手，根本不用費(fèi)勁兒琢磨！搟皮兒、取皮、放餡、捏褶子，一套動作下來行云流水，沒一會兒，案板上就排滿了一個個圓滾滾、精神抖擻的餃子，看著就利索！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">幾分鐘的功夫，滿滿一盤餃子就成型了，速度快還顏值高，這手藝可不是白練的！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">老手包餃子快，拍完照才叫圓滿！剛包好的餃子還帶著面粉香，往上一擺，陽光斜著打過來，褶子都透著精致，隨手按個快門，顏值拉滿，連煙火氣都成了風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">餃子在鍋里滾得正歡，拿勺輕輕一撇，細(xì)碎的浮沫順著勺沿滑走，湯清了，香也更濃了，就等盛碗開吃！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">簡單調(diào)個油蘸料，熱油激香辣椒面和芝麻，再兌點(diǎn)香醋，蒜泥、白糖、味精、餃子裹一圈，香而不膩，越吃越開胃！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一口肉湯圓一口餃子，冬至的幸福就是這么簡單，祝大家冬至節(jié)快樂呀！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冬至的快樂，是剛出鍋的肉湯圓和餃子給的，暖乎乎下肚，幸福感直接拉滿！</span></p> 謝謝您的分享????????