自制午餐肉程建平 <p class="ql-block">自制午餐肉配方：</p><p class="ql-block">1、豬肉1000克；（選擇七分瘦三分肥的豬肉）；</p><p class="ql-block">2、淀粉150-200克；（常用玉米淀粉）；</p><p class="ql-block">3、雞蛋1—2個；</p><p class="ql-block">4、食鹽12～15克；</p><p class="ql-block">5、食糖25～50克；</p><p class="ql-block">6、料酒1湯匙；</p><p class="ql-block">7、生抽2～3湯匙；</p><p class="ql-block">8、胡椒粉1小匙；</p><p class="ql-block">9、紅曲米粉適量；</p><p class="ql-block">10、蠔油1湯匙；</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、將豬肉洗凈，去除筋膜，切成小塊，然后剁成肉糜；</p><p class="ql-block">2、調味，在肉糜中加入鹽，糖，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，等調，攪拌均勻；</p><p class="ql-block">3、加入淀粉，逐漸加入淀粉，邊加邊攪拌，直到肉糜變得粘稠；</p><p class="ql-block">4、把調好的肉糜放入模具，模具內刷上油（做好后好脫模）排氣壓實成型，模具外用保鮮膜包上（防止水蒸氣進入）；</p><p class="ql-block">5、蒸煮，將成型的午餐肉，放入鍋中，大火蒸40分鐘至熟透；</p><p class="ql-block">6、冷卻后脫模切片，即可。</p>