<![CDATA[<var id="pqhxy"></var>]]>|
|
|
|
| |
<![CDATA[<big id="pqhxy"><tr id="pqhxy"></tr></big>]]>
|
|
| |
|
<p class="ql-block ql-indent-1">時(shí)光匆匆，又是冬至。</p><p class="ql-block ql-indent-1">冬至的餃子，是最正日子的餃子。上午去門口小超市拿快遞，看見超市的的韭菜和茴香早早的就賣光了，看來家家戶戶今天都是要吃餃子了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">昨天去離家不遠(yuǎn)的四季生活超市，人挺多，看見茴香，就趕緊裝車?yán)镆淮矣浿诙炀投亮?，自然要包餃子呢?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">超市的冷凍食品區(qū)，有廣告喇叭循環(huán)放著：冬至餃子，優(yōu)惠了。我看了一眼，冰柜前真有好多人在挑成袋的速凍水餃，推著的購物車?yán)镆灿蟹胖溩拥?。我心里說，冬至餃子也要吃速凍的嗎。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在我的認(rèn)知里，北方的餃子，應(yīng)當(dāng)是人人都會(huì)做的最基本的飯食。我就曾經(jīng)跟我女兒說過，別的飯都可以學(xué)不會(huì)，也要學(xué)會(huì)包餃子，這是一個(gè)作為中國人最基本的技能。</p><p class="ql-block ql-indent-1">所以，速凍餃子在我眼里，就是家里沒有基本做飯條件時(shí)才吃的食物。比如，沒有菜，沒有面，又想吃餃子，就買速凍的吧。像冬至這樣吃餃子才要有儀式感的日子，怎么能用速凍餃子替代呢。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">對(duì)于餃子餡，我最喜歡的還是茴香豬肉餡的。我覺得只有茴香豬肉，才是最純粹的餃子。我家做的茴香豬肉餃子，肉不能太爛，茴香也不能切的太碎，煮的時(shí)間不能太長?？傊?，煮熟了餃子咬開來茴香要有碧綠的顏色，肉要有小顆粒的感覺。絕對(duì)不能是那種混沌一團(tuán)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天看視頻，馬未都說吃餃子的六個(gè)層次，大約是說，煮熟了餃子先白嘴吃五個(gè)，是吃得原味，再放醋，再吃五個(gè)，再放醬油，再吃五個(gè)，再放辣椒油，再吃五個(gè)。再吃放涼了的涼餃子，第二天早晨吃煎餃子。</p><p class="ql-block ql-indent-1">他說的白嘴吃和蘸醋，我都吃過，但我們從不放醬油，也很少放辣椒油。我覺得這些口味都太重了，吃不出餃子的原有味道了。他還說吃涼餃子，必須用手捏。這個(gè)我有體會(huì)，一般是剩餃子放在廚房里涼著，快到下一頓飯之前，胃空了，看見餃子就自然用手捏一個(gè)放嘴里，又像小孩偷吃，誰還會(huì)找筷子夾著吃呢。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">關(guān)于吃什么餡的餃子，我家很少吃那種奇奇怪怪餡的餃子。比如：西紅柿餡的，豆芽餡的，冬瓜餡的等等。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有一次周末在我婆婆家包餃子，婆婆說想吃白菜韭菜肉的，我家老張和小叔子說吃羊肉胡蘿卜香菜的，孩子們要吃茴香豬肉的。我和嬸嬸都沒有選擇，覺得吃什么都行。于是，那天我們家就包了三種餡的餃子。</p><p class="ql-block ql-indent-1">后來我想，這不是吃什么餡餃子的事，說明了你一旦當(dāng)了人家的兒媳婦，在婆婆家就沒有你提要求的權(quán)利了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">從今天起，寒夜會(huì)一寸一寸慢慢縮短，暖陽則會(huì)一日一日悄悄拉長，溫柔地漫過時(shí)光。</p><p class="ql-block ql-indent-1">古人說，夜為陰，晝?yōu)殛?，冬至便是天地輪轉(zhuǎn)的節(jié)點(diǎn)。這天一過，陽氣在凍土下悄悄醞釀，等待著破土而出的時(shí)刻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">古代有“冬至大如年”的說法。從周朝到秦朝，冬至日曾是妥妥的“歲首新年”。那時(shí)，帝王祭天祈福，百姓祭祖祈福，就如現(xiàn)在過年一樣，大約吃餃子的習(xí)俗也應(yīng)當(dāng)是從那個(gè)時(shí)候傳下來的吧。冬至夜，家家戶戶圍爐而坐，閑話家常。在絮絮叨叨，溫溫暖暖中度過一年中最漫長的寒夜。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">正因這份對(duì)暖的期許，古人把冬至過成了浪漫的“數(shù)九”時(shí)光。從冬至開始，一日一日數(shù)過八十一日，“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九隔河看柳，七九河開，八九燕來……”等九九數(shù)盡，寒風(fēng)退去，春雨撒下，就是春耕了，暖意漫過人間。</p><p class="ql-block ql-indent-1">也就是我們說的，冬天來了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？</p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在有許多人不過冬天，像候鳥一樣，去海南躲冬。有時(shí)候我覺得，人是要過冬天的，就像《誰最中國》里說：人也應(yīng)該有一顆冬天的心，在草木枯榮中見天地，在風(fēng)花雪月中見眾生，在古今圣賢中見自己，無論悲喜，都是這一年的成長與經(jīng)歷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">四季，是自然，是草木的宿命，也是我們的一生。無論經(jīng)歷什么，都是自己該有的人生，認(rèn)清這一點(diǎn)，活著，也就從容許多，輕松許多。</p><p class="ql-block ql-indent-1">冬至，白晝便短到了極致，思念卻在漫漫長夜里悄悄滋長。</p>