<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3月19日</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早晨在上饒吃鉛山燙粉。</p><p class="ql-block"> 鉛山燙粉是流行于江西省上饒市境內(nèi)的一道傳統(tǒng)特色小吃，因其發(fā)源于鉛山縣永平鎮(zhèn)境內(nèi)，故得名鉛山燙粉。</p><p class="ql-block"> 鉛山燙粉是由經(jīng)過開水涮燙后的米粉，加入蔥、姜、蒜等佐料后而成。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑于一身，有彈性。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中午在三清山吃艾葉餅。</p><p class="ql-block"> 采艾草之嫩頭，搗爛與米粉和之，做成餅，在爐子上炕熟，里面有餡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晚上在上饒吃湯粉。</p><p class="ql-block"> 上饒湯粉是一道以米粉（也叫米線）、骨頭湯、各色澆頭等為主要食材制作的美食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3月20日</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早上在上饒吃拌粉。</p><p class="ql-block"> 這家店的調(diào)汁不錯，加上用豬油拌米粉，香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中午，在齊云山吃黃山燒餅。</p><p class="ql-block"> 黃山燒餅，又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市的一種特色傳統(tǒng)小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晚上，在休寧吃毛豆炸醬。</p><p class="ql-block"> 它是一道以五花肉、毛豆、豆腐干、甜面醬、……等材料制作而成的一道菜品。用它拌飯吃，會多吃兩碗飯。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3月21日</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早上在休寧吃撻粿。</p><p class="ql-block"> 它是績溪傳統(tǒng)的特色面食 。用干菜做餡，用面做皮，把干菜餡包在里面，放在鐵鍋里面用溫火烘烤，就變成了又香又脆，保質(zhì)期又長的干糧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中午在休寧吃毛豆腐。</p><p class="ql-block"> 它也叫霉豆腐，徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，吃前澆上香油，淋上辣椒糊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晚上在木梨硔吃自帶的梅干菜餅。</p><p class="ql-block"> 它是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，其外層酥脆，內(nèi)滋潤鮮香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3月22日</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早上在休寧吃苞蘆松。</p><p class="ql-block"> 它是休寧縣流口山區(qū)以山玉米為主料制作的特色傳統(tǒng)小吃，磨粉、攪糕、裝箱、凝固、切片、晾曬，經(jīng)過一系列工序，做成一片片金黃的“苞蘆松”。投入油鍋煎炸，薄片舒展膨脹上浮即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中午在屯溪吃板面。</p><p class="ql-block"> 它是安徽省一種特色小吃，用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮；放上醬牛肉和青菜，澆上湯料；白的面條、黑色的肉、綠的菜葉和紅的湯料，使人食欲大增。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晚上在湖口吃大肉面。</p><p class="ql-block">大肉制作要經(jīng)過凈、鹵、炸、燴四道工序。第一步凈肉，頭天要挑選上好的豬五花肉，整條放入大鍋中焯水，祛除豬肉中的雜味。第二步鹵制，加入有甘草、桂皮等二十幾味香料的秘制“鹵料包”、食鹽、生抽一同入鍋鹵制，直至入味上色。第三步炸制，選用香噴噴的菜籽油將整條五花肉炸至金黃色。第四步再次鹵制，目的是軟化口感。將五花肉切成薄片，加入佐料紅燒。最后放入煮好的面條里。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3月23日</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早上在湖口吃米粑。</p><p class="ql-block"> 它用大米、糯米為主要原料，加工制作而成，不僅光潔細膩，而且非常甜潤爽口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中午在九江喝瓦罐湯。</p><p class="ql-block"> 它是采用古老的煨制工藝，在專業(yè)瓦缸內(nèi)進行煨制而成，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有營養(yǎng)價值。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 南昌炒粉</p><p class="ql-block"> 它是將米粉煮熟，，撈起晾干放置數(shù)小時，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、雞蛋、肉、青菜等配料，起鍋后，既有米的醇香，又有爆炒的煎炸香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 初步感覺到，贛北小吃的特點主要體現(xiàn)在食材天然、口感豐富和工藝傳統(tǒng)等方面，而皖南小吃則具有精致古樸、口味多樣的特點。</p><p class="ql-block"><br></p>