<p class="ql-block">冬至大如年，人間小團(tuán)圓。小弟倆口陪老媽過(guò)冬至，我則把孩子們召喚過(guò)來(lái)，包了韭菜蝦仁雞蛋餃子和豬肉酸菜餡餃子。冬至是陰極之至、陽(yáng)氣始生的新舊交替之時(shí)，吃餃子寓意辭舊迎新，順?biāo)彀部怠?lt;/p> <p class="ql-block">500克面粉加入260克水，精準(zhǔn)的和了一個(gè)軟硬適度的餃子面。</p> <p class="ql-block">四個(gè)雞蛋打散，放入少許白胡椒去腥，油微微熱倒入鍋里，迅速的攪動(dòng)，沒(méi)有完全凝固就關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒，使蛋變得細(xì)碎、軟嫩。</p> <p class="ql-block">蝦仁橫著片一半，非常容易挑出蝦線。</p> <p class="ql-block">蝦仁用蠔油、白灼汁、白胡椒和雞蛋清腌制入味。</p> <p class="ql-block">韭菜切好后先加色拉油封口，然后再加適量咸鹽即可。</p> <p class="ql-block">一點(diǎn)韭菜雞蛋餡，上面放一個(gè)半個(gè)大蝦仁，仿制喜家德的餃子。</p> <p class="ql-block">酸菜餡是用豬肉和的，好吃要點(diǎn)是加一點(diǎn)豬大油。因?yàn)樗岵宋汀?lt;/p> <p class="ql-block">最后撒一把小海米拌勻。因?yàn)樗岵讼矚g海鮮。</p> <p class="ql-block">陰極陽(yáng)生冬至臨，玉盤(pán)盛雪餃，期待春天到來(lái)。</p> <p class="ql-block">大連人還是喜歡吃蝦仁餡的餃子。</p>