文/梅子 攝影/安素 <p class="ql-block">聽說過錫伯族全羊宴嗎？食材采用羊身上的全部雜碎，每種材料都被做成兩種帶湯的菜，分放在16個瓷碗里，始終保持食物誘人的溫度，清洗要求嚴(yán)格，烹飪技巧考究，用清水煮，不加調(diào)料，這種家傳式技藝已傳承了一百多年?，F(xiàn)在錫伯族全羊宴是錫伯族飲食文化的標(biāo)志性代表，是文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">察布查爾錫伯自治縣愛新舍里鎮(zhèn)農(nóng)民佟音慶是錫伯族全羊宴的第三代傳承人，他從小酷愛廚藝，勤學(xué)苦練，改革創(chuàng)新，形成了自已的風(fēng)格，創(chuàng)新全羊宴菜計20多種。他曾到遼寧和新疆多地傳授技藝，央視第七套節(jié)目報道了他的全羊宴制作技藝。2013年6月，佟音慶被正式認(rèn)定為烏魯木齊市級錫伯族全羊宴的代表性傳承人。目前正在申報佟音慶為自治區(qū)級錫伯族全羊宴的代表性傳承人。</p> <p class="ql-block">全羊宴技藝的傳承不僅是廚藝的延續(xù)，更是民族文化的傳承，通過家族長輩的言傳身教，全羊席技藝得以代代相傳，讓后人能品嘗到這道具有深厚歷史意義和文化底藴的美食。</p>