<p class="ql-block"> 作為中國目前唯一的液體文物博物館，道光廿五液體文物博物館從清代貢酒的重見天日到今日非遺的活態(tài)傳承，以創(chuàng)新形式續(xù)寫歷史。</p> <p class="ql-block"> 同錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長 谷鈺一同參觀中國目前唯一的液體文物博物館，道光廿五液體文物博物館。</p> <p class="ql-block"> 秀美錦州城，用山林、文明和時(shí)光譜寫了關(guān)于酒的悠遠(yuǎn)史歌，而始于1801年、堅(jiān)守傳承224年的“道光廿五”酒，則是其中最為蕩氣回腸的一曲。</p> <p class="ql-block"> 道光廿五集團(tuán)董事長兼總經(jīng)理、第七代傳統(tǒng)釀酒技藝傳承人張慧表示：“作為非遺傳承人，我們肩負(fù)著雙重使命：一是守護(hù)好這份珍貴的滿族釀酒技藝，保持其純正性；二是讓傳統(tǒng)技藝在當(dāng)代生活中找到新的位置，讓更多人品味到這份跨越兩個(gè)世紀(jì)的歷史滋味?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 始于1801年 厚植滿族釀酒底蘊(yùn)</p><p class="ql-block"> 東北這片地域遼闊的熱土之上，中國白酒豪放熱情的一面被展現(xiàn)得淋漓盡致，也描繪了一幅濃墨重彩的酒文化畫卷。作為滿族人入關(guān)前的聚集地，農(nóng)耕文明和游牧文明相互融合的多民族地區(qū)，遼寧省以獨(dú)特的釀酒技藝和悠久的釀酒歷史，促進(jìn)現(xiàn)代蒸餾酒的起源興盛。</p><p class="ql-block"> 被小凌河，女兒河所環(huán)繞的錦州城，因其優(yōu)越的盆地地理?xiàng)l件造就了發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)。明清時(shí)期，錦州“燒酒”就頗為有名，號稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。而如今，堅(jiān)守傳承224年中國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒技藝的“道光廿五”白酒，成為了東北的一面旗幟。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)道光廿五液體文物博物館，這里陳列了清代木酒海、滿族傳統(tǒng)釀酒工具及文獻(xiàn)資料，生動(dòng)還原了從同盛金燒鍋到凌川酒廠到道光廿五的悠久歷史。道光廿五，前身為“同盛金”燒鍋，創(chuàng)始于清嘉慶六年（1801）年。因?qū)m廷大量宴席、東巡祭山、祭祖大量酒品所需，錦州羅臺子莊頭瓜爾佳（漢姓高）氏人高士林被欽點(diǎn)在錦州直轄皇室糧莊執(zhí)“牙貼”（土地證明），持“龍票”（清朝頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照）創(chuàng)辦。</p><p class="ql-block">同盛金燒鍋，于東北錦州，同源滿清發(fā)源之地所釀，酒色微黃、香氣襲人，還曾擺上“千叟宴”，濃郁的滿族風(fēng)情深受王公貴胄的青睞，名列貢品，為皇封燒鍋。</p><p class="ql-block">“同盛金”也曾隨著清王朝的土崩瓦解而面臨困境。后來，這塊金字招牌被祖居遼寧北鎮(zhèn)的孟積善所看好，將其接管之后匠心不改，發(fā)展成為錦州老城中有名的釀酒企業(yè)。歷史沉浮，幾代更迭，當(dāng)“同盛金”第三代傳人張廣新接下重任時(shí)，依舊刻苦鉆研釀酒技術(shù)。</p> <p class="ql-block">品嘗美灑</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走進(jìn)道光廿五液體文物博物館，仿佛踏入了一條時(shí)光隧道，滿族文化的脈絡(luò)在酒香中徐徐展開。</p><p class="ql-block"> 這里，每一滴酒都是歷史的凝縮。從清嘉慶六年的“同盛金”燒鍋，到如今的道光廿五，兩百多年的歲月在木酒海中沉睡，又在開啟的瞬間蘇醒。那些封存于道光年間的液體文物，不僅是酒，更是滿族先民與山林對話的見證，是游牧與農(nóng)耕文明交融的密碼。</p><p class="ql-block"> 滿族傳統(tǒng)釀酒工藝在這里得以鮮活傳承：紅松木酒海穴藏、鹿血裱糊、草藥入曲……每一個(gè)步驟都蘊(yùn)含著對自然的敬畏與對生活的熱愛。酒師們代代相傳的技藝，如同滿族的薩滿鼓聲，穿越時(shí)空，敲打著文化的節(jié)拍。</p><p class="ql-block"> 博物館的展柜里，滿族傳統(tǒng)釀酒工具靜靜陳列，它們曾是滿族人家中不可或缺的伙伴，如今化作歷史的符號，訴說著往昔的繁榮。而那些泛黃的文獻(xiàn)資料，則像一本本厚重的史書，記錄著滿族酒文化從宮廷到民間的傳播，從祭祀到宴飲的變遷。</p><p class="ql-block"> 在這里，酒香與滿族風(fēng)情交織。你可以想象，當(dāng)年的滿族貴族在千叟宴上舉杯暢飲，酒液在杯中泛著微黃的光芒，那是滿族文化的底色；你可以感受，普通滿族人家在節(jié)日里圍坐一堂，共享美酒，酒香中彌漫著親情與鄉(xiāng)情。</p><p class="ql-block"> 道光廿五液體文物博物館，不僅是酒的博物館，更是滿族文化的圣殿。它用酒香勾勒出滿族的歷史輪廓，用工藝傳承著民族的精神血脈。每一次品酒，都是一次與滿族文化的深情對話；每一步駐足，都是對民族記憶的溫柔喚醒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是1996年6月拆遷時(shí)出土的3#酒海</p> <p class="ql-block">清朝時(shí)期頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照</p> <p class="ql-block">古酒事記</p> <p class="ql-block"> 道光廿五木酒海被中國歷史博物館、錦州市博物館珍藏；兩次道光廿五貢酒拍賣開啟我國酒品拍賣先河；道光廿五貢酒被中國標(biāo)準(zhǔn)樣品中心吸納為國家陳香型鑒定標(biāo)準(zhǔn)；獲物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙保護(hù)單位、中國馳名商標(biāo)、中華老字號等榮譽(yù)；</p><p class="ql-block">成為繼茅臺水井坊之后的第三家國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；被《探索?發(fā)現(xiàn)》以及《國寶檔案》節(jié)目收錄，走遍中國……光陰流轉(zhuǎn)，道光廿五讓滿族釀酒文化在傳承中煥發(fā)新生。</p> <p class="ql-block">著名作家莫言提詩一首</p> <p class="ql-block">木酒海中歲月沉，</p><p class="ql-block">道光廿五韻猶存。</p><p class="ql-block">滿族風(fēng)情凝玉液，</p><p class="ql-block">千年技藝鑄香魂。</p><p class="ql-block">紅松作器藏天地，</p><p class="ql-block">鹿血為媒續(xù)古今。</p><p class="ql-block">一盞陳香傳萬里，</p><p class="ql-block">山林深處覓遺音。</p>