<p class="ql-block">蘇吉兒20251222</p> <p class="ql-block">“朔風(fēng)卷沃田，雪落一平川，烏鴉枯樹伴，冬至欲迎年”。當(dāng)關(guān)外的寒風(fēng)裹著碎玉般的雪粒與輕盈的雪花掠過黑土地時(shí)，煙囪里升起的裊裊炊煙便帶著酸菜燉豬肉的香氣，有的人家開始蒸上了豆包，而最典型的是冬天的白天變得最短，而漫長的夜又變得無限長時(shí)，則預(yù)示著冬至已至了。</p> <p class="ql-block">在東北，這一天被稱作“亞歲”，“冬至大如年”的老話比江南更顯厚重——酷寒的氣候讓人們更珍視團(tuán)聚的暖，漫長的黑夜催生了對歲稔年豐的期盼，這份刻在白山黑水間的習(xí)俗，藏著東北人豪爽里的溫情，也浸著千年文脈的余韻。</p> <p class="ql-block">東北冬至的根脈，一半連著滿族先民的古老信仰，一半系著闖關(guān)東帶來的中原煙火。早在后金時(shí)期，滿族便有“冬至祭天”的傳統(tǒng)，清太宗皇太極曾在盛京（今沈陽）舉行隆重的“祭神典禮”，以白肉、燒酒供奉天地與祖先，祈求風(fēng)雪護(hù)佑、牧獵豐饒。</p><p class="ql-block">《滿洲實(shí)錄》記載：“冬至日，國主率諸貝勒大臣，詣堂子祭天，行三跪九叩禮”，這種對自然的敬畏與對宗族的尊崇，隨著時(shí)光流轉(zhuǎn)，漸漸融入民間的冬至習(xí)俗。</p><p class="ql-block">而清末民初，闖關(guān)東的漢人將中原“冬至祭祖、食餃慶年”的傳統(tǒng)帶到關(guān)外，與滿族的祭祀文化相融，形成了東北獨(dú)有的冬至范式。就像《奉天通志》所載：“冬至日，士民家拜賀尊長，又祀先祖，食水餃，俗謂‘冬至不吃餃，凍掉耳朵跑’”，一句詼諧的俗語，便把南北文化的交融寫得生動(dòng)傳神。 </p> <p class="ql-block">冬至的東北，是被白雪與團(tuán)圓包裹的晶瑩潔白的、有愛和溫暖的地方。天還未亮，老家的院子里的積雪薄薄一層卻牢固地貼在地面上，踩上去卻也咯吱作響，象老媽屋內(nèi)的火炕一樣，每家都會(huì)在傍晚時(shí)就燒得滾燙，這是冬天每天每戶都要做的必要的事。而每戶家里女主人扎著圍裙在灶臺前忙碌著做早飯，從酸菜缸里撈出了腌了一冬的酸菜，脆嫩爽口，切成細(xì)細(xì)的絲；如果有豬肉的話則要選肥瘦相間的五花肉，切成薄薄的肉片或者細(xì)細(xì)的肉絲，在冒著熱氣的大鍋里炒上幾下，冒著酸氣的酸菜便可加上熱油，灑上蔥姜末與十三香調(diào)料爆鍋后，加上水蓋好鍋蓋后，肉炒酸菜的香氣順著鍋蓋的縫隙漫出來，想象得出一家人圍著飯桌吃著冒著熱氣的酸菜炒肉熱鬧的場景。可小時(shí)條件差物資匱乏時(shí)酸菜里沒有五花肉，甚至于連油星兒也沒幾個(gè)，可我們還是大快朵頤，吃個(gè)不亦樂乎，平常日子如此，冬至這天也依然如此。</p> <p class="ql-block">在東北，冬至吃餃子的習(xí)俗淵源已久。東北人包餃子講究“皮薄餡大”，搟皮的手法利落，捏褶的動(dòng)作嫻熟，一個(gè)個(gè)圓滾滾的餃子碼在蓋簾上，像列隊(duì)的白玉元寶。餃子餡也有很多，但以前吃的最多的就是酸菜餡兒的餃子，在冬至這天印象中似乎沒有吃過幾次餃子，只有逢年過節(jié)才有餃子吃。后來?xiàng)l件慢慢好了，就變成什么時(shí)候想吃餃子就能吃得到了，冬至雖然有典故和習(xí)俗，也由來已久的各種傳說，但艱苦和貧窮的條件限制了想象。</p><p class="ql-block">冬至吃餃子還有流傳甚廣的典故：相傳醫(yī)圣張仲景在寒冬時(shí)節(jié)看到百姓凍爛耳朵，便用羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材包成“嬌耳”煮熟贈(zèng)予眾人，后來百姓效仿制作，漸漸形成冬至吃餃子的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗應(yīng)該不僅限于在東北。東北人把這份溫情延續(xù)至今，不僅要自己吃，還要給鄰里送去一碗，熱騰騰的餃子在雪天里傳遞，讓酷寒的冬日多了幾分暖意。</p><p class="ql-block">餐桌上，團(tuán)圓的儀式感從不缺席。除了主角餃子，一鍋燉得酥爛的豬肉酸菜是必備佳肴，肉的鮮香與酸菜的酸爽碰撞，咕嘟咕嘟的湯汁冒著熱氣，驅(qū)散了一身寒氣；如果趕上殺年豬，則用酸菜燉上一鍋殺豬菜，宴請鄰居和親友一同享受一頓難得的大餐，那真是熱鬧非凡！</p><p class="ql-block">還有東北特有的冬天水果凍梨、凍柿子在冬至的那天，在意冬至節(jié)日的好事者們買回來，提前泡在冷水里“緩”著，敲開冰殼后輕輕咬破外皮，用力吮吸著清甜的汁水，慢慢在舌尖化開，這是東北人獨(dú)有的冬日甜品；當(dāng)家的男人們則倒上燙好的燒酒，酒杯碰撞間，吆喝著行酒令互相敬著酒，說著一年的收成與來年的期盼，而孩子們捧著餃子，聽長輩講“數(shù)九歌”：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九繞街走（趕集）、七九河開、八九燕來，九九看青來”，數(shù)九的節(jié)氣順口溜總是讓大人孩子們有很多的盼頭，而屋里一起吃飯的歡鬧聲與窗外的風(fēng)雪聲交織著，呈現(xiàn)出一幅圓滿的冬至圖景。</p> <p class="ql-block">印象中，過去每年的冬至老爸老媽似乎都沒列在日程上、也沒刻意隆重地辦置伙食，唯獨(dú)能聽到老爸老媽的感嘆：這天是一年中白天最短黑夜最長的一天。老爸常說：“年節(jié)好過，平常素日難過”。我也想起白居易“晚來天欲雪，能飲一杯無”的詩句，竟與東北冬至的場景如此契合——沒有江南的婉約，卻有長白山大山深處的“紅泥小火爐”般的熾熱，沒有精致的茶點(diǎn)，卻有“酒酣胸膽尚開張”的豪爽。</p> <p class="ql-block">東北的冬至，也藏著冰天雪地的別樣風(fēng)情。松花江邊的霧凇沆碭，柳樹結(jié)銀花，松樹綻銀菊，正如岑參筆下“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”的盛景，過去引人注目，如今更加吸引著游人踏雪尋景。而城里的冬至市集早已熱鬧起來，紅燈籠在白雪的映襯下格外鮮亮，攤位上擺滿了年貨：凍魚、凍雞、粘豆包、冰糖葫蘆，還有匠人現(xiàn)場制作的冰燈、雪雕，引得路過和趕集的人駐足觀看圍觀?，F(xiàn)在條件好了，不論城里還是鄉(xiāng)下，各種物品可以到超市里買上所需要的東西，一應(yīng)俱全，能夠買到老一輩人鐘情的祭祀用的香燭與福字，也能買到年輕人熱衷于網(wǎng)紅小吃與手工文創(chuàng)，傳統(tǒng)與新潮在雪鄉(xiāng)碰撞出別樣火花。舊時(shí)沈陽的“冬至廟會(huì)”更是盛況空前，《盛京時(shí)報(bào)》曾記載：“冬至日，北市場游人如織，雜耍、說書、皮影戲次第上演，攤販叫賣聲不絕于耳，直至日暮方散”，如今這份熱鬧雖有變遷，卻依舊藏在市集的煙火氣里，藏在人們臉上的笑意中。</p> <p class="ql-block">文人筆下的東北冬至，自有一番蒼勁與溫情。毛澤東在《沁園春·雪》中寫下“千里冰封，萬里雪飄”，勾勒出東北冬至的雄渾壯闊；而本地詩人則更懂其中的暖，有詩云：“雪壓柴門曉，人團(tuán)火炕邊。水餃融暖意，笑語滿庭前”，直白的詩句里，滿是對團(tuán)圓的珍視。冬至后，“數(shù)九”開始，東北人會(huì)在窗戶上貼“消寒圖”，或是畫九枝梅花，每日染一朵，待九九八十一日，梅花全開，便是春回大地。這種在酷寒中守望春天的智慧，恰是東北人樂觀堅(jiān)韌性格的寫照。</p> <p class="ql-block">如今，即便生活節(jié)奏加快，東北的冬至習(xí)俗依舊未曾褪色。城市里的家庭會(huì)早早備好食材，回家與父母團(tuán)圓；鄉(xiāng)村的院落里，依舊能看到祭祖的虔誠身影；市集上的熱鬧與餃子的香氣，依舊是冬至最鮮明的符號。就像長白山的雪一年年落下，黑土地的溫情一代代傳承，東北的冬至，從來不止于一頓餃子、一場團(tuán)圓，更在于它將民族文化的交融、人與自然的相處、家人朋友的牽掛，都融進(jìn)了這一天的風(fēng)雪與暖意中。</p><p class="ql-block">雪經(jīng)常下，有時(shí)大得覆蓋了山川田野與街巷，卻蓋不住屋內(nèi)的歡聲笑語。東北的冬至，是酷寒中的一團(tuán)火，是風(fēng)雪里的一次相聚，是歲月沉淀下的文化印記。這一天，我們敬先祖、惜親情、待春歸，正如這片黑土地上的人們，在嚴(yán)寒中堅(jiān)守，在團(tuán)圓中取暖，把日子過得熱氣騰騰、有聲有色。</p><p class="ql-block">記得小時(shí)候大家條件都不好，可一旦有人家包了餃子或者做點(diǎn)好吃的，都會(huì)給鄰居或要好的朋友家送點(diǎn)兒嘗嘗，盡管量少，但這份沉甸甸的深情厚意拉近了彼此之間的關(guān)系和距離，鄰里之間相處融洽，之間有親情和友情，那份情誼象火爐一樣暖人暖心。印象中我們農(nóng)村冬至這天就當(dāng)平常素日來過了，沒那么多講究。</p><p class="ql-block">如今條件好了，這份深厚的情和暖卻慢慢的丟失了一部分，慢慢地少見或不見了，鄰里之間仿佛隔了一層薄霧或紗，朦朧的讓彼此之間都缺少了那份直面的真誠和關(guān)心，有了陌生感。</p><p class="ql-block">但冬至的天短夜長和眾多的習(xí)俗與傳說，有些還仍然流傳于民間。過了冬至，天開始慢慢變長了，離春節(jié)也就更進(jìn)一步了，而天氣也會(huì)進(jìn)入數(shù)九的日子，會(huì)進(jìn)入數(shù)九寒天的時(shí)節(jié)，貓冬和備年貨也開始列上日程，真正能讓家人心心念念的是大年的團(tuán)聚，家人的身體健康和明年的收獲和期待，在冬至之后總是充滿著無限的希冀和期待以及更多的無限美好和可能。</p>