<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食/文字編輯 圓圓棱角</p> <p class="ql-block">自制的杏醬，是裝在罐子里的秋日陽光，是果肉熬出的酸甜，藏著整個(gè)季節(jié)的溫暖。不用費(fèi)心搭配，只需揉一塊面團(tuán)，就能解鎖三款家常面點(diǎn)——烤箱版的焦香濃郁、空氣炸鍋版的酥脆便捷、蒸鍋版的暄軟清爽，每一口都是麥香與果香的纏綿，制作各種杏醬面點(diǎn)，輕松消耗了冰箱里的杏醬，也把平凡日子吃出了甜意。</p> 烤箱版:杏醬椰蓉花朵面包&卷心面包 <p class="ql-block">椰香裹著杏醬的甜，果香混著麥粉的醇，雙重風(fēng)味是給碳水腦袋最溫柔的治愈。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">杏醬椰蓉花朵面包</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備材料：</p><p class="ql-block">普通面粉500克，全蛋一枚、牛奶250克、酵母5克、橄欖油20克（黃油25克），白芝麻，杏醬、椰蓉</p> <p class="ql-block">制作流程：</p><p class="ql-block">1.除橄欖油外，其它基礎(chǔ)材料先液體后粉類依次放入面盆內(nèi)揉成面團(tuán)，醒10分鐘后續(xù)揉15分鐘出薄筋，加橄欖油揉勻，蓋膜發(fā)酵至2倍大；</p><p class="ql-block">2. 杏醬里拌入椰蓉?cái)嚢杈鶆騻溆茫l(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成小劑子，松弛15分鐘后搟餅包餡，收口朝下壓平，切瓣塑形，二次發(fā)酵后刷蛋黃液撒芝麻；</p><p class="ql-block">3. 烤箱180℃預(yù)熱，烤25分鐘出爐，金黃花瓣裹著焦香，咬開椰香混杏甜，爆餡口感超滿足。</p> <p class="ql-block">烤箱叮的一聲，金黃花瓣裹著焦香出爐，咬開的瞬間，椰蓉裹著杏醬的內(nèi)餡直接爆漿，酸甜果香混著濃郁椰香，在嘴里層層散開……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">杏醬卷心面包</p> <p class="ql-block">和面步驟同上，發(fā)酵好的面團(tuán)分成均勻的劑子，先搟成片再折疊卷成螺旋花，用搟面杖在中間壓出一個(gè)凹槽，填滿杏醬，軟乎乎的生胚就透著甜香。二次發(fā)酵后同樣刷上蛋黃液，撒上芝麻，送進(jìn)烤箱烤25分鐘。</p> <p class="ql-block">撕開外焦里軟的螺旋紋，暖黃的酥皮裹著酸甜內(nèi)餡，松軟的面包卷著果肉的酸甜，連指尖都沾著烘焙的暖香。</p> 空氣炸鍋版:花環(huán)面包&杏福大饅頭 <p class="ql-block" style="text-align:center;">杏醬花環(huán)面包</p><p class="ql-block">沒有烤箱也能實(shí)現(xiàn)面點(diǎn)自由，空氣炸鍋的高溫使外皮酥脆、內(nèi)里松軟的美味，省時(shí)又省心。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)材料及和面步驟同烤箱版，發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，搟成方形大面片，一側(cè)均勻抹上杏醬，剩余面片切成1厘米寬的細(xì)條，從抹杏醬的一側(cè)完整卷起，收口捏緊防漏餡，生胚呈長(zhǎng)條狀后盤成環(huán)形，放在油紙上送入空氣炸鍋，二次醒發(fā)至面團(tuán)變大，刷蛋黃液、撒白芝麻，空氣炸鍋預(yù)熱180℃，烤30分鐘（中途20分鐘時(shí)翻面，確保外皮均勻酥脆）。</p> <p class="ql-block">剛出爐的花環(huán)面包帶著余溫，金黃褶皺里藏著熬透的杏肉，撕開時(shí)軟嫩面包芯裹著酸甜杏醬，外酥里軟的口感混著芝麻香，一口一口停不下來。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">杏福大饅頭</p> <p class="ql-block">材料：面粉500克、酵母5克、溫水250克，杏醬適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?做法：</p><p class="ql-block">面粉+酵母混勻，溫水揉光滑面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，排氣分4個(gè)劑子搟餅，每層抹杏醬疊加，大餅皮包裹整形確保收口緊實(shí)，隨意制作造型刷蛋液撒芝麻。二次發(fā)酵后180℃空炸烤30分鐘，中途記得翻面哦。</p> <p class="ql-block">出鍋的烤饅頭帶著焦香，切開后層次分明，麥香與杏醬的酸甜交織，軟綿香甜。</p> 蒸制款:杏醬大饅頭&杏醬南瓜饅頭卷 <p class="ql-block" style="text-align:center;">蒸制款杏醬大饅頭</p><p class="ql-block">偏愛暄軟的面點(diǎn)，一定不能錯(cuò)過蒸制款的千層杏醬饅頭。沒有焦香的外皮，卻有著最純粹的暄軟，是老人小孩都愛的家常味道。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">按照空氣炸鍋版杏福大饅頭的整形步驟做好生胚，進(jìn)行二次發(fā)酵至面團(tuán)輕盈蓬松放入蒸屜，大火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋，防止饅頭遇冷回縮。</span></p> <p class="ql-block">掀開鍋蓋，雪白的大饅頭冒著熱氣，頂著芝麻的軟，稍涼后切開，層層疊疊的組織里藏著杏醬的金黃，暄軟勁道的口感是熟透的麥香混著的果肉的甜。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">杏醬南瓜饅頭卷</p><p class="ql-block">在面粉中加入南瓜泥，金黃的南瓜面卷裹著酸甜杏醬，暄軟中帶著南瓜的清甜，一口咬下去，滿是秋日的味道。</p> <p class="ql-block">三種做法，三種風(fēng)味，用一塊面團(tuán)、一罐杏醬，就能把秋日的甜揉進(jìn)煙火日常里。揉面、等待發(fā)酵的時(shí)光，再咬一口裹著酸甜的松軟，連平凡的日子都變得香甜起來。</p>