<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 鎮(zhèn)安真味之青銅三箴</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鎮(zhèn)安青銅河畔，峰巒疊翠，清溪如練，千回百轉(zhuǎn)繞青峰；沃土層積，膏壤村舍毓風(fēng)物。此間山水滋養(yǎng)出三樣地道風(fēng)味——晏公糍粑、洋芋粉餅炒臘肉、核桃饃饃，合稱青銅三箴。每一道食饌，都藏著一段故土情深的往事，裹著一縷縈繞舌尖的鄉(xiāng)愁，是青銅河浸潤出的味覺瑰寶，更是鐫刻著鄉(xiāng)土風(fēng)骨的生活箴言。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">晏公糍粑：一碗清饌寄初心</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">晏公糍粑之名，緣起鎮(zhèn)安先賢晏安瀾。這位心懷家國的志士，宦海沉浮數(shù)十載，清廉奉公，政績斐然，卻總惦念著老家那碗樸素的洋芋糍粑。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">相傳那年晏安瀾歸鄉(xiāng)省親，鄉(xiāng)人感念他的功績，擺下滿桌珍饈佳肴。他卻擺手搖頭，執(zhí)意喚廚娘取來數(shù)枚月西高山種植的洋芋。去皮蒸熟后，置入青石臼中，以木杵反復(fù)捶搗，直至洋芋化為細(xì)膩軟糯的糍粑團，再澆上一勺嫩油菜腌漬的酸菜湯，撒上蔥花、辣椒、蒜泥。白潤的糍粑浸在酸香的湯汁里，酸辣開胃，質(zhì)樸無華。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">席間，晏安瀾舉箸笑道：“山珍海味，不如故土洋芋糍粑。我輩為官，當(dāng)如這糍粑，清白方正；亦如這酸菜湯，不忘本味?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">后來，這碗糍粑便被喚作“晏公糍粑”。如今咬一口，軟糯中裹挾著酸菜的清爽，不只是口舌之歡，更藏著“簡樸不忘來路”的人生箴言，在青銅河畔代代相傳。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">洋芋粉餅炒臘肉：三色煙火映鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">洋芋粉餅炒臘肉，是青銅河畔家家戶戶的餐桌常客，更是陜南流傳百年的下飯絕味。這道菜的故事，藏在山里人的煙火日常里，藏在大雪封山的冬日暖爐旁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">早年間，鎮(zhèn)安山高路遠(yuǎn)，冬日漫長且苦寒，山里人便將秋收的洋芋細(xì)細(xì)磨成粉，兌水調(diào)成糊狀，入鍋煎成金黃焦香的洋芋粑粑；又把年豬的五花肉，用松柏枝文火慢熏，制成紅亮油潤的臘肉，懸掛在灶頭的熏籠里，任煙火氣慢慢浸透肌理。待到大雪封山，山路覆雪難行，便切幾片臘肉入鍋煸炒，油脂滋滋作響，醇厚的肉香漫溢滿屋；再放入洋芋粑粑同炒，讓金黃的粑粑吸飽臘肉的脂潤，變得飽滿晶瑩。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅亮的臘肉褪去油膩，愈發(fā)鮮香醇厚；薄亮的粉餅裹著肉香，外酥里嫩；再撒上一把青翠的蒜苗，紅、黃、綠三色交織，香飄滿院。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">有位歸鄉(xiāng)的游子曾言，走遍大江南北，嘗遍百味珍饈，最難忘的還是母親炒的這道菜。一口下去，是洋芋餅的綿密，臘肉的醇厚，更是童年圍爐取暖的煙火鄉(xiāng)愁，是無論走多遠(yuǎn)都牽腸掛肚的家的味道。這味道，是歲月沉淀的生活箴訓(xùn)，教人心懷故土，珍惜尋常。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">核桃饃饃：一枚酥香藏匠心</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">核桃饃饃的誕生，源于鎮(zhèn)安人對山果的巧妙運用，更藏著一位老篦匠的舐犢情深。青銅河畔的核桃林，每到秋日便碩果累累，飽滿的核桃掛滿枝頭，聰慧的鎮(zhèn)安人便想著把這份山林的香脆，揉進面粉里，釀成舌尖上的美味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">相傳有位老篦匠，手藝精湛，曾走村串戶編織篦子，養(yǎng)活了一家人。待到年邁體衰，不再奔波，便閑來無事琢磨著做些點心，哄膝下孫兒開心。他將曬干的核桃細(xì)細(xì)碾碎，拌上椒鹽、五香粉，又摻入青銅河畔自產(chǎn)小麥磨成的面粉里，加水發(fā)酵。柴火灶的鐵鍋燒得溫?zé)?，把醒好的面團搟成小圓餅，貼在滾燙的鍋壁上烘烤。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不多時，饃饃便烤得外皮微脆，內(nèi)里松軟，核桃的焦香順著鍋縫飄出來，引得鄰里孩童爭相圍攏在灶臺邊，眼巴巴地望著鐵鍋。老篦匠捋著胡須笑，將烤好的饃饃分給孩子們，又在后來的饃里加了切碎的蔥花，咸香中多了幾分蔥鮮，更受鄉(xiāng)鄰喜愛。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">后來，這核桃饃饃便成了鎮(zhèn)安的特色面點。如今咬開一枚，核桃的脆香與面粉的麥香交織纏繞，若是加了蔥花，更是多了一縷山野的清新，一口下去，滿是手作的匠心與溫情，藏著老一輩對生活最質(zhì)樸的熱忱。這份匠心，亦是一則處世箴言，于細(xì)微處見真章，于平凡中釀滋味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">青銅三箴，無奢華食材點綴，卻有著最地道的鎮(zhèn)安滋味。它們是青銅河山水的饋贈，是歲月的沉淀，更是刻在鎮(zhèn)安人骨子里的鄉(xiāng)愁與記憶。一口三箴，便品盡了青銅河畔的風(fēng)土人情，嘗遍了鎮(zhèn)安深山的煙火真味，更悟透了藏在煙火里的處世箴言。</b></p>