<p class="ql-block"> 美篇號：1157298</p><p class="ql-block"> 美篇名：上善若水</p><p class="ql-block"> 文/圖：上善若水</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 十二月的揭陽古城，傍晚時分，巷口蒸騰的霧氣裹著米香，在石板路上悄然彌漫。這座嶺南古邑，曾是潮汕文化的發(fā)源地之一，《潮州府志》載其“襟山帶海，商賈往來”，而今市井深處，一碗腸粉便是時光沉淀的滋味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走進巷子深處，那家掛著紅底黃字“合味腸粉”招牌的小街店，藍色遮陽棚下，老板娘正忙著調(diào)配餡料。不銹鋼臺面泛著油光，籃中的青菜鮮嫩欲滴，蒸籠中不斷吐出白霧，仿佛在喚醒整條老街的味覺。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 腸粉食材整齊陳列于貨架上，豆芽、肉沫、雞蛋各自歸位。老板娘熟練地舀起一勺米漿倒入不銹鋼盤內(nèi)，撒上新鮮牡蠣（八個）與菜心，打散一個雞蛋，加一些肉沫，輕輕一轉(zhuǎn)，然后將薄如蟬翼的腸粉皮，放在蒸箱用兩分鐘蒸汽成型。生蠔飽滿微顫，裹著米漿的清香，飄香四溢的腸粉，在高溫下凝成鮮甜的精華。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 出鍋的腸粉滑入盒中，金黃蛋片、翠綠香菜、紅潤香腸錯落有致。蠔仔煎粉醬色油亮，炒蛋拌面香氣撲鼻，每一口都是市井的溫熱與誠意。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 淋上特制的醬油、花生油，撒上蔥花、芝麻，那濃郁的香氣撲面而來。用筷子輕輕夾起一條，腸粉的外皮柔軟滑嫩，內(nèi)餡的食材鮮香四溢，米香、肉香、蛋香在口中交織，層次豐富而和諧。都是對味覺的極致犒賞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 15元一份親民的價格，這一餐不在廟堂，而在煙火之間。腸粉之“合味”，原不在于珍饈百味，而在人與城、手與心的相契。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 再捧起一碗豬骨湯，湯色清亮，浮著幾片香菜，暖意自手心滲入肺腑。竹簾前木牌懸列，茶樹菇六元，豬骨湯亦六元，價格樸素得令人動容。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我要了兩種湯，石橄欖湯的味道更是鮮美，吸允一口沁人肺腑，那廉價實惠的價格真好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 店內(nèi)吊扇輕轉(zhuǎn)，紅布簾上金字隱約可見，冷藏柜里碼放著熟食，墻上時鐘滴答走動，仿佛時間也慢了下來。這里沒有喧囂的網(wǎng)紅招牌，只有日復(fù)一日的手作堅守。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 看著腸粉店老板娘忙碌的背影，我忽然明白：嶺南古城的韻味，不僅在于古老的建筑和悠久的歷史，更在于這些充滿煙火氣的美食。它們?nèi)缤鞘械难}，流淌在每一個角落，滋養(yǎng)著人們的生活，也讓這座古城在歲月的長河中，始終保持著鮮活與溫暖。</p><p class="ql-block"><br></p>