在湘西保靖，有一縷穿越百年的香甜，承載著幾代人的味覺記憶。鄧記百年老號(hào)，始于1908年，從謙泰益商行的“金果鋪”發(fā)端，至今已走過110余載歲月。它以純手工制作的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，成為無數(shù)保靖人心中無可替代的家鄉(xiāng)符號(hào)。 本期“時(shí)光湘西·回眸”，邀您一同品鑒湘西州“湖南老字號(hào)”的匠心之作——鄧記百年老號(hào)。 源起：一門手藝，兩代傳承1908年，25歲的鄧钖光因戰(zhàn)亂從益陽安化遷至保靖，憑借家傳的十余種糕點(diǎn)技藝，受聘執(zhí)掌謙泰益糕點(diǎn)坊。二十八年兢兢業(yè)業(yè)，他為湘西糕點(diǎn)埋下了匠心的種子。1928年，其子鄧傳來創(chuàng)立“鄧記”糕點(diǎn)坊。他不僅繼承父輩技藝，更因地制宜，創(chuàng)新研制出二十余種適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚺c口味的糕點(diǎn)品類，讓鄧記的味道深深扎根于湘西大地。 堅(jiān)守：風(fēng)雨兼程，匠心不改在戰(zhàn)亂與時(shí)代變遷中，鄧記一度面臨困境，但鄧氏家族對(duì)技藝的堅(jiān)守從未動(dòng)搖。1956年，鄧傳來成為保靖副食品廠總技師，他獨(dú)創(chuàng)的觀音閣醬油與各類糕點(diǎn)遠(yuǎn)銷長(zhǎng)沙、上海、北京，讓湘西風(fēng)味香飄萬里。1978年，隨著經(jīng)濟(jì)體制改革，鄧記老號(hào)由鄧建春與彭司蘭夫婦在新街重啟。鄧傳來親授技藝，其關(guān)門弟子彭曉玉與彭司蘭攜手合作，將糕點(diǎn)廠正式命名為“鄧記百年老號(hào)糕點(diǎn)廠”，并于2014年注冊(cè)商標(biāo)“大屋場(chǎng)鄧記百年老號(hào)”。鄧記糕點(diǎn)于2020年被評(píng)為“湖南省老字號(hào)”；2023年被評(píng)為“湖南省級(jí)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”。 風(fēng)味：非遺技藝，經(jīng)典再造鄧記的經(jīng)典產(chǎn)品——洗沙月餅、五仁月餅、火腿月餅、老芝麻月餅，均由鄧傳來結(jié)合湘西氣候與食客口感精心獨(dú)創(chuàng)。特別是洗沙月餅于2018年被評(píng)為湘西州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承項(xiàng)目，2019年被評(píng)為湘西州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洗沙餅傳習(xí)所，成為湘西味道的文化代表。2019年鄧記百年老號(hào)傳人彭司蘭與第四代傳承人楊興宇、鄧燕、鄧瑤被評(píng)為“縣級(jí)技藝類非遺傳人”。 傳承：守訓(xùn)如初，手藝不息四十余年來，彭曉玉與彭司蘭始終謹(jǐn)守師訓(xùn)：“不以次充好、不缺斤少兩”。她們堅(jiān)守鄧記傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)技藝44載,讓每一口糕點(diǎn)都飽含溫度與誠意。如今，楊興宇、鄧燕、鄧瑤等傳承人也已學(xué)藝二十余載，成為鄧記技藝的新一代守護(hù)者。鄧記糕點(diǎn)如今已成為一代又一代保靖人的兒時(shí)記憶和家鄉(xiāng)記憶。推薦購買渠道：保靖縣謙泰益糕點(diǎn)店銷售聯(lián)系電話：18174323699 鄧記百年老號(hào)序列產(chǎn)品 本文所有圖片均由保靖鄧記食品有限公司提供。