<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">麩曲老窖涅槃重生</span></p><p class="ql-block">麩曲老窖凝雅韻，香醉寧城萬里春。2025年12月22日，寧城縣元力保健酒業(yè)，在寧城國際酒店舉辦了麩曲老窖酒品鑒會。當(dāng)那壇傾注了一年心血的麩曲老窖啟封的剎那，馥郁的香氣漫過整個(gè)房間，漫過兩百雙熱切的眼眸，漫過了老哈河的星空，也漫過了一段沉寂多年的歲月。</p> <p class="ql-block">曾幾何時(shí)，麩曲寧城老窖香飄大江南北，是幾代人舌尖上的記憶，承載著寧城人的產(chǎn)業(yè)情懷，是寧城酒鄉(xiāng)文化的“根脈”和“靈魂”，是一方水土釀出的榮光。后來世事流轉(zhuǎn)，那縷窖香悄然隱入時(shí)光的深處。</p> <p class="ql-block">元力保健酒業(yè)，順天時(shí)應(yīng)民意敢擔(dān)當(dāng)，組建了麩曲濃香酒的科研創(chuàng)新攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，在潘桂生董事長的帶領(lǐng)下，懷著對傳統(tǒng)的敬畏、對創(chuàng)新的執(zhí)著，扛起了復(fù)興麩曲老窖的重任。</p> <p class="ql-block">這一路，是守正與創(chuàng)新的并肩而行。他們沒有背離古法的根脈，而是將傳統(tǒng)工藝的精髓牢牢攥在手心，嚴(yán)格按照麩曲寧城老窖的釀造工藝做到精選原料，精準(zhǔn)制曲，精確發(fā)酵，精致蒸餾，所有環(huán)節(jié)都做到精益求精。</p> <p class="ql-block">守古而不是守舊，傳統(tǒng)是根，創(chuàng)新是魂，不能被過往的框架束縛，不能被傳統(tǒng)的條條捆住手腳，而是以科研為筆，在傳承的底色上創(chuàng)新，方能讓麩曲老窖的窖香，既藏歲月底蘊(yùn)，又綻時(shí)代鋒芒。</p> <p class="ql-block">在酒曲與酵母的培育中，他們?nèi)谌氍F(xiàn)代科技的智慧，篩選新的生香酵母，讓酒香的基因里生長出新的芬芳，在保留著老口感，老風(fēng)味上，增加活性物質(zhì)，使酒體更加醇厚，芳香柔順、窖香濃郁，酒體豐滿。</p> <p class="ql-block">在窖池的建造上，他們精研微生物的生存習(xí)性，優(yōu)化窖池結(jié)構(gòu)，讓每一粒糧食都能在窖池和窖泥中充分發(fā)酵，與菌群相擁共生，使酒醅大量接觸窖泥中的功能菌，提高已酸乙酯含量，提升酒的復(fù)合香氣。</p> <p class="ql-block">在發(fā)酵環(huán)節(jié)，他們大膽嘗試混香發(fā)酵，將多元香性物質(zhì)融入酒醅，混入發(fā)酵材料中一起發(fā)酵，促進(jìn)香味物質(zhì)的代謝和發(fā)展，使麩曲濃香型風(fēng)格更具有特殊性，讓酒香層次愈發(fā)醇厚悠遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">在蒸餾時(shí)刻，他們創(chuàng)新分層蒸餾之法，所謂"分層蒸餾”就是分層、分部位起酒醅，按比例分別裝入甑鍋的上面，讓香味物質(zhì)全部帶入酒中。蒸餾時(shí)恪守“掐頭去尾”的古訓(xùn)，萃取出精華酒液。</p> <p class="ql-block">三百多個(gè)日夜的攻堅(jiān)克難，三百多個(gè)日夜的匠心堅(jiān)守，終于換來這壇佳釀的新生。當(dāng)品鑒會上的賓客舉杯輕酌，當(dāng)醇厚的窖香在唇齒間散開，當(dāng)贊嘆聲此起彼伏，所有的汗水都化作了值得。</p> <p class="ql-block">麩曲老窖，開壇放香，滿室可聞，窖香濃郁，綿甜醇厚，濃而不烈，回味悠長，入口綿，回味甜，香氣豐富，其口感與風(fēng)味與原寧城老窖一脈相承。</p> <p class="ql-block">內(nèi)蒙古酒業(yè)協(xié)會副會長姜文云先生在品鑒麩曲老窖，給予了高度評價(jià):麩曲老窖，窖香濃郁，綿甜醇厚，回味悠長，是典型的麩曲濃香品質(zhì)！</p> <p class="ql-block">這一杯麩曲老窖，盛的是寧城的水土風(fēng)骨，是傳統(tǒng)工藝的薪火相傳，更是科技創(chuàng)新的時(shí)代鋒芒。它以佳釀為媒，藏風(fēng)土之韻，凝匠人之魂，載歲月之思，讓酒鄉(xiāng)文化在唇齒留香之間代代相傳。</p> <p class="ql-block">它不僅是一瓶酒的復(fù)興，更是一種文化的回歸，一種精神的延續(xù)。是一種戰(zhàn)略之舉，是對酒鄉(xiāng)文化的擔(dān)當(dāng)，更是對品質(zhì)的堅(jiān)守。愿這縷窖香，從此再不斷絕，在歲月的陳釀中，愈發(fā)香濃，香飄更遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇制作</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攝影……長虹</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文本……洪林</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 2025.12.25.</p>