老帖新編as usual！
要點(diǎn)：
1. 先做一鍋鹵汁：生抽，老抽，雞精，糖，五香粉，麻油，水。咸淡根據(jù)自己的口味來調(diào)制，不贅述。鹵汁要多做一點(diǎn)，因?yàn)橐獙⑺伉喨拷]在里面的。鹵汁做完后要等到冷卻后再用。
2. 將最完整的腐皮用作最外層，里面的腐皮破了的都無所謂。開封后先選一下。
3. 腐皮一定要用溫的清水拍濕，否則會(huì)比較硬。 大包裝腐皮一包 將預(yù)制好的鹵汁分一部分出來，另外準(zhǔn)備1碗清水（溫?zé)幔┖蛷N用紗布。 用紗布沾清水先將腐皮拍濕 用刷子沾上鹵汁涂抹在拍濕了的腐皮上 總共疊3張腐皮，每張都要拍濕抹上鹵汁，折成3折。 然后再縱向折起成條 下油鍋炸至兩面金黃 炸完后立刻放入鹵汁中浸透 放入鍋內(nèi)用大火蒸20分鐘 待素鴨冷卻后切塊裝盤。蠻象醬鴨的吧？味道哈靈！