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米酒的家庭制作方法

玲

<p class="ql-block">米酒的制作方法：材料圓江米1斤，甜米酒曲1/4，礦泉水1小瓶，約300ml。</p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將圓江米洗凈，用冷水浸泡5-6個小時</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">凡接觸江米的容器都用開水燙過。</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">江米上鍋蒸20-30分鐘，以沒有硬心為準。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">將蒸熟的江米，放在開水燙過的盆里涼一涼，以手觸盆底不燙手為好，（約37°）左右。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">將礦泉水（約300ml）倒入江米中，攪拌。</span></p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將一袋酒曲平均分成4等份，用其中一份。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將這一份的米酒曲一分為二。</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">將一半倒入蒸熟并涼后的米中攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">把江米分四層放入做米酒的容器里，中間撒上另一半米酒曲，剩余的全部撒在最上面這層。</span></p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">中間挖個小坑</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">蓋上蓋子，插上電源，調(diào)到米酒這檔。36小時后放在一個干凈的玻璃瓶里，涼冷后放入冰箱里。米酒可慢慢回甜，3天后吃就很甜了，我感覺一周后口感更好。今后接觸米酒時的工具一定要先用開水燙一下，保持米酒內(nèi)不被污染。時間過長就發(fā)酵成酒了，可燉肉時用。</span></p> <h3>涼后人瓶（瓶要干凈開水燙過），放入冰箱內(nèi)保存，一周后食用，口感更佳。接觸米酒的物品如勺等都要干凈，用開水燙過后方可用。</h3>