<h3>冷後混(乳化反應(yīng)) </h3><div> 茶葉趁熱喝，當(dāng)然能喝出最好的香氣和滋味?？膳莶璨灰欢馨阉胁铚汲脽岷韧辍２铚鋮s之後，顏色變渾濁了，為什麼？對(duì)茶一知半解的人多半會(huì)以為自己買到了劣質(zhì)茶或者是假茶，其實(shí)不然，這只一個(gè)正常的物理現(xiàn)象而已。</div><div> </div><div><br></div> <h3>茶湯冷卻後出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象,優(yōu)質(zhì)紅茶才會(huì)有這樣的表現(xiàn)。</h3><div> 茶葉中，除了茶黃素和茶紅素，還含有咖啡鹼，它影響著茶湯的口感和滋味。當(dāng)一款尚且能算是好茶的茶湯中，茶紅素，茶黃素，咖啡鹼三種物質(zhì)的絡(luò)合物，會(huì)隨著溫度的變化產(chǎn)生。剛剛沖泡出湯，湯色透亮，當(dāng)茶湯冷卻，湯色逐漸變渾濁，是因?yàn)榻j(luò)合物在水溫低於40℃時(shí)，產(chǎn)生了凝固在茶湯中，再加熱後又能恢復(fù)透亮，不斷冷熱交替能反覆改變。所以為什麼說(shuō)茶湯冷後渾是好茶？原因就在於此。</div> <h3> 自行實(shí)驗(yàn)非常簡(jiǎn)單，取3g的茶置於150cc的評(píng)鑑杯中，用100°C的開水沖泡，六分鐘後倒出置至杯中，分兩杯，一焙取冰水浸泡，讓其茶湯溫度快速降至40°C以下，既會(huì)產(chǎn)生冷後混(乳化反應(yīng))。</h3><div> 再將已經(jīng)產(chǎn)生冷後混(乳化反應(yīng))的茶杯改浸泡於100°C的水中，一分鐘不到就能恢復(fù)透亮，此一物理反應(yīng)為判斷好的紅茶的方法之一。</div><h3><br></h3> <h3>臺(tái)灣紅茶(明紅功夫)特色： <br></h3><div>◎明紅功夫特色：</div><h3>世界上兩段香的紅茶並不多， 能有三段香的更少，可謂之難得的好紅茶。</h3><div>茶湯具有天然之肉桂香外，入口尚有淡淡之薄荷香，回甘具有微微花果香，明紅功夫明顯三段香表現(xiàn)。水色艷紅澈，香氣甘醇，滋味濃厚。 </div><div>(二)、質(zhì)量要求： </div><div>形狀：條索精細(xì)緊結(jié)勻整，觸感重實(shí)有光澤。 </div><div>色澤：帶紫黑色至紫紅色，近深紫色光澤為佳。 </div><div>湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色。 </div><div>香氣：清純濃郁為佳，清高而長(zhǎng)，具有(肉桂、薄荷、花果)等三段香。</div><div>滋味：醇和回甘，濃強(qiáng)鮮爽</div><h3>葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮</h3> <h3>陳世偉<br></h3><div>臺(tái)灣：00886-932-550656</div><div>大陸：13864162336</div><div>臺(tái)灣茗山國(guó)際茶業(yè)有限公司 董事長(zhǎng)</div><div>濟(jì)南齊魯商貿(mào)有限公司 總經(jīng)理</div><div>濟(jì)南黑珍珠茗茶莊 負(fù)責(zé)人</div><div>~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</div><div>政協(xié)第十四屆濟(jì)南市委員會(huì) 特邀顧問</div><div>大陸地區(qū)工商建言社 理事</div><div>濟(jì)南市臺(tái)灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì) 常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)</div><div>濟(jì)南市臺(tái)灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì)槐蔭區(qū)聯(lián)絡(luò)處 主任</div>