<h3>簡易版榨菜鮮肉月餅～人在芝城林肯公園附近，沒有中國超市，日子一多思念起中華美食，尤其是小辰光放學(xué)后的點心來，下月中秋自然想到月餅，月餅花式品種繁多，唯有鮮肉月餅吃伐膩。附近有家意大利人開的超市Mariano's，購得冰凍酥皮，室溫解凍，切成九小方塊，考究點切成圓片，輕微在皮的外圍拉薄些（你可用桿面棍搟）包入約一調(diào)更時前調(diào)好的餡收口，口朝下放在盤上，全部完成，用平底鍋中小火煎，一面八分鐘左右，取決于火的力度，個人經(jīng)驗小火為好！出鍋前開鍋再煎上三分鐘讓水蒸發(fā)，月餅更香酥，煎的好處是月餅賣相好二面微黃且為平面。小時候排隊買月餅時都是站在那兒聽著大平底鍋滋滋聲，嘴里口水噠噠滴，饞老呸交響曲??</h3><h3>也可以將生坯二面稍微壓扁些，放入預(yù)熱350F烤箱20分鐘，中間翻面。</h3><h3>毛估估肉餡方（本人立簡，廚房無稱，全憑經(jīng)驗）</h3><h3>豬絞肉0.5Lb，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，蠔油0.5大勺，砂糖1.5大勺，姜泥1大勺，小蔥1根，一些榨菜碎（越細(xì)越好），鹽胡椒粉一些，戴上一次性手套拌均放冰箱，至少半小時。</h3><h3>如果沒有現(xiàn)成酥皮買，那就要自己做水油皮和油酥了！豬油起酥效果最好，要吃就要吃最酥的！可以在超市買Lard，與黃油一樣一條條的。</h3><h3>水油皮：普通面粉200g，溫水100ml，豬油50g，細(xì)砂糖20g，捏來捏去到三光，放一邊讓面團(tuán)解放一刻鐘</h3><h3>油酥：普通面粉150g，豬油75g，混合攪拌</h3><h3>想包幾個就把面團(tuán)油酥同等分，餡也是</h3><h3>取一小團(tuán)水油皮，包入一團(tuán)油酥，與包湯圓一樣，按扁后用搟面杖搟成長橢圓形，然后自上而下卷起來</h3><h3>將面卷的接縫朝上，再次按扁，用搟面杖搟成牛舌形，再一次自上而下卷起來，有時間沒地方打發(fā)，你就多卷卷多搟搟，千層酥就產(chǎn)生了，原理是水油不相溶，層次就出來了。酥皮好了，讓它再解放一刻鐘就可以包餡了。見上步驟</h3><h3>趁熱吃了鮮肉月餅，剩下可以放冰箱，吃前平底鍋二面加熱或再烤一下，剛剛做的九個月餅營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)淌流在血液系統(tǒng)中了??<br></h3><h3>祝大家吃得開心，中秋快樂??</h3><h3><br></h3> <h3>自己做的酥皮，用的是豬油起酥，一口咬下去，千層酥脆萬層酥軟，夾著鮮美的肉與汁??????</h3>