<h1> 夏天來了，在東北村夫家的炕桌子上，蘸醬菜大行其道。<br> 看趙本山拍的鄉(xiāng)村愛情系列電視連續(xù)劇，只要是吃飯的場景，最吸引觀眾眼球的，指定是炕桌上那盆鮮靈水脆的蘸醬菜。<br> 大蔥、生菜、白菜、芫荽、尖椒、苦菜、黃瓜，這七樣大概是東北蘸醬菜的主角。有時(shí)，大蒜，蔥蒜(紫色的，非洋蔥非大蒜，現(xiàn)在少見了)，用水焯過的干白菜葉，芹菜葉，整棵水蘿卜、大蘿卜甚至蘿卜干等，也屬蘸醬菜的編制序列。<br> 在東北村夫看來，蘸醬是種橫掃千軍的吃法。揪一片兒白菜葉，撅幾段蔥，揀幾根芫荽，將其用大拇指、食指和中指捏攏在一起，到醬碟子里蘸兩下，送入嘴中，嚼得嘎嘎作響，吃得咸辣淋漓，爽口又開胃，唇齒之間頗有一股殺伐決斷的爺們兒勁頭，與其說在吃東西，不如說在逞快意。<br> 咱小門小戶的，人生能有多少大事，還不就是圖個(gè)滋滋潤潤的小日子。大魚大肉別說沒有，就是有，誰有那么多工夫采購、拾掇、花椒大料這個(gè)那個(gè)地精烹細(xì)調(diào)啊！園子里有啥，廚房里有啥，眼皮底下有啥，啥省事兒，咱就吃啥。石斑牛排大龍蝦，咱不會(huì)做，沒閑工夫，也就因此不得意，關(guān)鍵也怕吃了不好消化耽誤活計(jì)拖累腸胃。<br> 快麻利兒地整一口，收拾完桌子躺一會(huì)兒，瞇一小覺，解解乏，或者摸兩把(打牌打麻將，別想歪了)，搭搭兩句兒，比什么都強(qiáng)。<br> 東北村夫談養(yǎng)生，主要講心順，不太在乎吃啥。樂樂呵呵地，啥都不在乎，大蔥大蒜蘸大醬，就是養(yǎng)人的好嚼果；鬧鬧吵吵地，啥都是個(gè)事兒，吃海參鮑魚人參果也無益于肝腸。<br> 東北村夫跟你說：“咱這灶火好燒，吃啥都行?！卑俜种耸陨系囊馑际遣惶舫院?，炒不炒燉不燉的都無所謂，整點(diǎn)兒蘸醬菜、嘮點(diǎn)兒貼心的嗑兒、有點(diǎn)噓寒問暖的熱乎意思就行。<br> 外地人不服氣，說：“你們東北蘸醬菜有什么呀，值得你這么嘚啵，不就是生吃生蘸嘛，不論大江南北，想吃都很簡單啊，有啥呀？分分鐘搞定！”<br> 講這話，就是無知者無畏了。<br> 東北村夫的蘸醬菜，你其他地方模仿不了。就說菜吧，東北地寒，黑土肥沃，長出來的菜支支楞楞、激激靈靈、脆脆生生的，跟其他地方的不一樣，你其他地方的菜和大棚菜沒法兒和它比。道理咱不講，你吃吃就知道。有時(shí)即使你吃過也對比過，那也不行，因?yàn)槿绻銢]有吃蘸醬菜的文化基因和歷史傳承，你就沒那付口舌和肚腸，此中滋味俺就沒法兒跟你說明白。<br> 我鼓勵(lì)我孩子吃蘸醬菜，弄好了遞到他嘴邊他都躲開。好不容易同意吃了，嘴里還沒飯，你這不胡扯嘛，這哪能吃出滋味來？<br> 吃東北蘸醬菜，你得使勁扒拉一口飯，嚼兩下，然后再吃蘸醬萊，才能咂摸出滋味兒來。你干吃，那怎么能行？！<br> 除了菜和飯的配合以外，最重要的是醬。東北蘸醬菜，醬是大元帥。你菜的種類不管有多少，醬的口感不行，就萬事皆休了。周潤發(fā)種的、趙雅芝擇的、范冰冰洗的，那也不好使。沒東北村婦的土法老醬，你什么“海天"啊，"李錦記"啊，"蔥伴侶”啊，“王致和”啊，那都不行。這醬要沒了神兒，那菜就丟了魂兒。失魂落魄的東西，吃起來能有啥意思？<br> 有時(shí)下館子，服務(wù)員說有你們東北蘸醬菜，仔細(xì)一問是電視上做廣告的某牌黃豆醬，我說拉倒吧，咱還是點(diǎn)點(diǎn)兒熱菜。<br> 對于東北村夫來說，來人去且敢上蘸醬菜，不是要跟你顯擺菜園子，而是想和你聊聊大醬缸。<br> 有個(gè)好醬缸，放到個(gè)好地方，這一夏天都會(huì)過得愜意又風(fēng)光。<br> 至于蘸醬菜不用煎炒，有利于保留維生素什么的，俺就不懂了。<br> 就聊這兩塊錢兒地吧。<br></h1><div><br></div> <h1>這個(gè)講究，卻不是最家常的，但往那兒一放，也絕對有主菜的氣勢。</h1> <h1>這個(gè)是那意思了，但差個(gè)醬碟子。</h1> <h1>這個(gè)對。</h1> <h1>這是飯店的路子，包豆皮的話，不純啊，菜味兒基本吃不出來了，滿嘴的豆腥氣。</h1> <h1>這個(gè)醬的顏色還是有點(diǎn)兒淺，而且泛著賊光，不扎實(shí)，跟我老媽做的沒法兒比。</h1>