<h1><font color="#808080">茄鲞只是道具，人情才是正主。曹公落筆隱深意。細(xì)品《紅樓夢(mèng)》中王熙鳳給劉姥姥搛茄鲞這一節(jié)書(shū)，能讀出三層意思來(lái)。一是看人下菜碟兒，茄鲞很對(duì)路——賈府待客有講究；二是春秋筆法，微言大義——村姥姥點(diǎn)贊有分寸；三是多大的主兒擺多大的譜——王熙鳳低調(diào)有道理。</font></h1> <h3> 《紅樓夢(mèng)》里劉姥姥吃茄鲞這段，被讀紅研紅評(píng)紅的人快說(shuō)爛了，再?gòu)慕榻B美食、批評(píng)奢侈、描寫(xiě)生活、傳承文化等角度去說(shuō)已經(jīng)沒(méi)什么意思了。筆者以為，回歸到文本中，聯(lián)系起上下文來(lái)看，盯住茄鲞后面的宴席背景來(lái)品讀，或許才能真正咂摸出點(diǎn)兒曹公的物外之意、言外之寓、味外之旨來(lái)。<br> <br> <font color="#ed2308">一、看人下菜碟兒，茄鲞很對(duì)路——賈府待客有講究<br></font> <br> 一個(gè)破茄子，太平常不過(guò)了，怎么看都不是能拿來(lái)說(shuō)事兒的東西，正如人們的口頭禪所說(shuō)的那樣：“還說(shuō)個(gè)茄子呀！”意思這事兒免談或者不值得一提。<br> <br> 賈府招待劉姥姥，上的如果是水陸八珍滿(mǎn)漢全席，這就明顯是炫富欺負(fù)人了，沒(méi)那個(gè)必要，也決不可能。倒是上茄子，顯得不見(jiàn)外。但如果是劉姥姥平常能吃到的茄子，那也不合適，有失賈府這種豪門(mén)大戶(hù)人家的待客之道。好不容易來(lái)一回賈府，吃的土豆燉茄子，跟板兒他媽做的一個(gè)味道，回去之后你讓劉姥姥還怎么跟隔壁吳老二吹牛？<br> <br> 于是便有了茄鲞。<br> <br> 茄鲞好。<br> <br> 當(dāng)劉姥姥回去跟吳老二吹牛說(shuō)去過(guò)賈府，上過(guò)席面，跟小姐、夫人、老太太一桌子吃過(guò)飯的時(shí)候，吳老二指定問(wèn)：“你都吃過(guò)啥呀，給我說(shuō)道說(shuō)道。”劉姥姥如果回答吃過(guò)山珍海味，吳老二肯定不信：“你是誰(shuí)呀？讓大戶(hù)人家如此看重！”而劉姥姥如果說(shuō)吃過(guò)茄子，吳老二又肯定會(huì)撇嘴：“那還用跑賈府去吃啊，你家板兒他媽就會(huì)做啊，還現(xiàn)摘的，不比賈府的新鮮！再說(shuō)都給你吃茄子了，你還紅光滿(mǎn)面地吹個(gè)啥啊，你應(yīng)該羞眉臊眼滿(mǎn)臉茄子皮色兒才對(duì)呀！”<br> <br> 劉姥姥說(shuō)：“你懂個(gè)茄子呀！我吃的這茄子你祖宗八輩兒都沒(méi)吃過(guò)！”于是如此這般一番描述，吳老二肯定當(dāng)場(chǎng)就啞火了：“我滴乖乖，別說(shuō)我祖宗八代沒(méi)吃過(guò)，就連我祖宗八代的祖宗八代恐怕也沒(méi)吃過(guò)?。 ?lt;br> <br> 你看賈府，就是這樣不露聲色地在餐桌上把劉姥姥回去后吹牛的談資都準(zhǔn)備好了。劉姥姥要是不會(huì)吹，那就太笨了。<br> <br> 賈府這樣大戶(hù)人家的吃食兒，那是成系列、分層次、有定例、上講究的。換作招待朝中政要、北靜王爺、宮中妃嬪乃至皇帝太子，茄鲞可能就會(huì)貽笑大方拿不出手了，當(dāng)然也就不會(huì)這般大講特講了——還講個(gè)茄子啊，傻呀！<br> <br> 看人下菜碟，到哪兒不這樣？<br> <br> 你看曹公寫(xiě)紅樓，分寸拿捏得就這么好。<br> <br><font color="#ed2308"> 二、春秋筆法，微言大義——村姥姥點(diǎn)贊有分寸<br></font> <br> <font color="#010101">凡屬于宴席，不論奢簡(jiǎn)，主要目的是說(shuō)話(huà)、溝通、嘮嗑兒、談事兒。不會(huì)說(shuō)話(huà)，宴席就會(huì)冷場(chǎng)，再精美的菜肴也會(huì)黯然失色。<br> <br> 劉姥姥明顯是會(huì)說(shuō)話(huà)的人。她的會(huì)說(shuō)話(huà)，不是詩(shī)詞歌賦、華言麗語(yǔ)、出口成章、滔滔不絕，而是鄉(xiāng)俗村趣、野老本色、人情世故、底層風(fēng)格和守拙機(jī)心在現(xiàn)場(chǎng)氛圍發(fā)展中的靈活運(yùn)用。她說(shuō)出的每句話(huà)，看似張口就來(lái)，不加斟酌，直抒胸臆，有啥說(shuō)啥，實(shí)際上卻是扎扎實(shí)實(shí)走了心的，決不是拿起來(lái)就說(shuō)。<br> <br> (宴席上)賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他<i>(可見(jiàn)她不是自己亂夾，翻盤(pán)挑碗的主兒)</i>。”鳳姐兒聽(tīng)說(shuō)，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了<i>(說(shuō)“哄”不說(shuō)“騙”，就這一個(gè)字，足見(jiàn)劉姥姥會(huì)說(shuō)話(huà))</i>，茄子跑出這個(gè)味兒來(lái)了，我們也不用種糧食，只種茄子了?！?lt;i>(不說(shuō)好不好吃，也不虛張聲勢(shì)亂點(diǎn)贊，但已意寓其中)</i>眾人笑道：“真是茄子，我們?cè)俨缓迥??！?quot;劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日<i>(這也是一種高級(jí)的贊)</i>。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼<i>(既能多吃一口，增多一些與管家奶奶的親密接觸，賺足日后的談資，還顯示出一種只是想驗(yàn)證一下而不是貪吃的意思，不失體面)</i>?！?quot;鳳姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不像是茄子。 告訴我是個(gè)什么法子弄的，我也弄著吃去<i>(謙虛好學(xué)，不當(dāng)吃貨，給宴主以更積極的反饋而不是虛贊，這豈是一般村姥姥)</i>?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來(lái)的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是?！?lt;i>(如此娓娓道來(lái)，既體現(xiàn)對(duì)賈母命令的深度貫徹執(zhí)行，更體現(xiàn)出了自己的好學(xué)手巧，廳廚兼擅，這就是抓住機(jī)會(huì)順勢(shì)展示，難怪人家討賈母喜歡)</i>劉姥姥聽(tīng)了，搖頭吐舌說(shuō)道：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”</font><br> <br> 在這場(chǎng)宴席上，賈母安排最得意得勢(shì)的孫媳婦親自?shī)A菜給劉姥姥吃，多大面子??！<br> <br> 對(duì)這筷子應(yīng)賈母之命、被管家奶奶親自喂到嘴里、炮制極繁的茄鲞，劉姥姥品嘗后沒(méi)說(shuō)好吃沒(méi)說(shuō)難吃，貌似驚怪貌似褒揚(yáng)，未露淺薄未裝深沉，可謂寵辱不驚矣。一抹嘴兒，還來(lái)了個(gè)春秋筆法：“怪道這個(gè)味兒”。就這不失體面還樸茂自然的人際交往能力，當(dāng)一國(guó)外交部長(zhǎng)都綽綽有余。<br> <br> 作為有求于賈府的底層村姥姥，行走于連嫡親外孫女林黛玉都不敢多說(shuō)一句話(huà)多走一步路的賈府，能如此“順人而不失己”，沒(méi)有一味孱頭孱腦、說(shuō)窮話(huà)苦、博取同情、媚言諂贊，已是要了體面，萬(wàn)分難得，也因此才沒(méi)讓精明如鳳姐者看扁，反而是認(rèn)定她關(guān)鍵時(shí)刻可以托付(后文中巧姐安身立命之依靠)。<br> <br> 這筷子茄鲞，戲份著實(shí)不淺。而對(duì)劉姥姥而言，她也沒(méi)有愧對(duì)鳳姐的親手搛喂之情緣。<br> <br><font color="#ed2308"> 三、多大的主兒擺多大的譜——王熙鳳低調(diào)有道理<br></font> <br> 王熙鳳是誰(shuí)？給村姥姥搛菜！姥姥！<br> <br> 但這事兒還真就發(fā)生了。<br> <br> 不但搛了，還相當(dāng)?shù)驼{(diào)。她一邊搛一邊跟劉姥姥說(shuō)：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄得可不可口。”<br> <br> 這就叫水平，這就叫靈透！<br> <br> 其實(shí)她也未必多么愿意給個(gè)村姥姥搛菜，但賈母發(fā)話(huà)了，這個(gè)事兒就得辦，不辦就是不給面子。但也不是照辦了就算給面子，就討人歡喜，關(guān)鍵還要看你怎么去辦。<br> <br> 態(tài)度決定一切。<br> <br> 王熙鳳的態(tài)度可不是單純的奉命行事，點(diǎn)到為止，虛應(yīng)帶過(guò)。她先把劉姥姥抬高到品鑒專(zhuān)家的位置上——"你們天天吃茄子"，后面緊跟的一句是“也嘗嘗我們的茄子弄得可不可口"，這就分明是請(qǐng)專(zhuān)家給出鑒定結(jié)論的口吻。<br> <br> 其實(shí)，就給劉姥姥搛菜這個(gè)事兒，賈母完全可以請(qǐng)丫嬛婆子代勞，也完全可以客氣一下讓劉姥姥自便，挑喜歡的夾。但賈母沒(méi)這樣做，這里面可能就有文章。<br> <br> 安排王熙鳳搛，那叫多大的主擺多大的譜。賈母，那就支使得起王熙鳳甚至王夫人。要是王熙鳳，那就支使得起平兒。要是平兒，那就支使得起下面的一干丫嬛婆子。以此類(lèi)推，丫嬛婆子們也有自己可以支使的對(duì)象。賈母不安排別人，是有道理的。賈母如果越級(jí)直接安排丫嬛婆子給劉姥姥搛菜，那就失了她的身份。她如果要在公開(kāi)場(chǎng)合支使個(gè)人，那就得是王熙鳳這個(gè)級(jí)別甚至以上的(有時(shí)即使讓鴛鴦蝴蝶的去找人辦，那也就是個(gè)傳聲筒，不是交辦，誰(shuí)接到傳喚誰(shuí)驅(qū)前親自受命或視情立辦)。在請(qǐng)劉姥姥吃飯這個(gè)場(chǎng)合，比王熙鳳身份低的人如果聽(tīng)到賈母吩咐后搶著替王熙鳳干，說(shuō)我來(lái)吧我來(lái)吧，那就叫不長(zhǎng)眼，既得罪賈母又得罪王熙鳳。而王熙鳳如果應(yīng)付一下就拉倒，或者安排別人干，那就是不懂事兒。干了，還那么低調(diào)，就叫賈母心順、喜歡。<br> <br> 誰(shuí)敢說(shuō)這對(duì)王熙鳳不是個(gè)考驗(yàn)！要是覺(jué)得給村姥姥親自?shī)A菜顯得低賤而心有不快，那就不是王熙鳳了。<br> <br> 賈府當(dāng)家拿鑰匙這把交椅可不是那么好坐的。<br> <br> 或許有看官會(huì)說(shuō)王熙鳳等賈府中人是想乘機(jī)在劉姥姥面前顯擺顯擺茄鲞：你家雖然也做茄子但跟我們的沒(méi)法比，借以體現(xiàn)自己的優(yōu)越感。但筆者感覺(jué)，借茄鲞這個(gè)道具，賈母要顯示的，可能是自己在大家族中的地位。而作為曹公，想借此向讀者傳達(dá)的，可能也不僅僅是說(shuō)食譜、烘氛圍、刺奢侈。<br> <br> 一部紅樓，博大精深。一道茄鲞，寓意殊遠(yuǎn)。跳出碗筷盤(pán)碟，跳出一搛一受，跳出炮制工序、輔助配料和言來(lái)語(yǔ)去間的一說(shuō)一聽(tīng)一驚一嘆，你再去品咂，或許才能真正發(fā)現(xiàn)曹公這一記一述的真正用意。在茄鮝之宴的背后，是說(shuō)不盡的人生百態(tài)、道不完的紅樓世故。<br> （2017年11月28日作于復(fù)興莊）</h3> <h3>沒(méi)有劉姥姥，紅樓就少一個(gè)亮點(diǎn)。</h3> <h3>王熙鳳對(duì)劉姥姥，還真是不一樣。</h3> <h3>多少讀者，被它炮制之繁障了眼，錯(cuò)會(huì)了曹公深意。</h3> <h3>一搛一受莫非前定？</h3>