<p class="ql-block">文字／劉霞</p><p class="ql-block">照片／劉霞</p> <p class="ql-block">絲瓜那是小時候的味道，小時候，姥姥每年都要種絲瓜，絲瓜藤順著樹干往上爬，看著它一點一點的長高，長出像手巴掌的葉子，開出那黃黃的小花，結(jié)出綠油油的絲瓜，看著絲瓜一天天長大，姥姥種的絲瓜是短短的，胖胖的，看起來肉厚厚的那種品種，絲瓜嫩的時候炒，煮著吃，我不太喜歡吃，因為有一個土腥味，我喜歡老絲瓜中的瓜絡(luò)，它可以用來洗澡，洗碗可好用了，等絲瓜老了，皮變得薄了或者枯了，姥姥就將絲瓜摘下來，每年我們家都要收很多絲瓜，夠不著的就用鐵絲握個叉，綁在竹竿上夾住瓜莖將它擰下來。剝?nèi)ネ鈿ぃ〕鲎?，用清水把瓜絡(luò)上的粘液清洗干凈，晾曬干后收藏保存，多余的送給周圍的鄰居。</p> <p class="ql-block">絲瓜全身都可入藥，每個部位入藥的性質(zhì)都不同，絲瓜籽，藥性甘，涼。歸肺、肝、胃、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，涼血通絡(luò)的功效，主治痘瘡，熱病身熱煩渴，咳嗽痰喘，喉風(fēng)，腸風(fēng)下血，痔瘡出血，血淋，崩漏，瘡毒膿皰，手足凍瘡，熱痹，乳汁不通，無名腫毒，水腫。</p> <p class="ql-block">《春日田園雜興》“白粉墻頭紅杏花，竹槍籬下種絲瓜”，絲瓜皮翠綠，心里白，含人體所需的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，它可以和任何食材搭配，做出菜來清甜爽口，是多數(shù)人家夏天餐桌上的常見菜。</p> <p class="ql-block">我在農(nóng)貿(mào)市場買了6根絲瓜，準(zhǔn)備做四個絲瓜菜，絲瓜炒瑤柱．絲瓜炒豆腐皮，絲瓜蒸鱸魚，絲瓜肉圓子湯。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 絲瓜炒瑤柱</b></p> <p class="ql-block">佐料：蔥切成蔥花，姜切成片，青辣椒切成羊耳，紅辣椒切成塊?，幹切迈r的，放點料酒，蔥花，姜片腌制1小時。</p> <p class="ql-block">絲瓜切成滾刀塊。</p> <p class="ql-block">鍋中放油，放入瑤柱抄至微黃，放入絲瓜翻炒至絲瓜變軟，放鹽和少許味精，放入所有的佐料翻炒均勻后起鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">特點：瑤柱鮮嫩，絲瓜清甜，辣椒脆嫩，整個菜鮮香可口。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 絲瓜炒豆腐皮</b></p> <p class="ql-block">絲瓜去皮切成片。</p> <p class="ql-block">豆腐皮冷水泡發(fā)切成寬絲。</p> <p class="ql-block">鍋中放油，放入切好的豆腐皮翻炒五分鐘，放入絲瓜片，放鹽和味精，絲瓜變軟后即可出鍋。</p> <p class="ql-block">特點：絲瓜軟糯香甜，豆腐皮帶著豆香的味道，有嚼勁。整個菜清淡爽口。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 絲瓜蒸鱸魚</b></p> <p class="ql-block">佐料：蔥段劃成蔥絲。紅辣椒切成絲，姜切成絲。</p> <p class="ql-block">絲瓜去皮切成條狀整齊的碼在盤中，</p> <p class="ql-block">魚片用蔥段，姜絲，料酒，蛋清，淀粉，少許油腌制二十分鐘，鋪在絲瓜上。</p> <p class="ql-block">開水上籠蒸五分鐘取出，放上姜絲，紅辣椒絲，蔥絲，油燒熱后淋在魚片上，澆上蒸魚豉油即可。</p> <p class="ql-block">特點：魚片嫩滑細膩，絲瓜咸香清甜，口味清淡不膩，下飯極好。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 絲瓜肉圓湯</b></p> <p class="ql-block">絲瓜削皮切成片。</p> <p class="ql-block">豬肉末放鹽，味精，胡椒粉，少許生抽，蠔油，雞蛋，蔥末姜末，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">鍋中放入冷水，大火燒開，放成小火，用勺子將肉末做成圓子一個一個的放入水中，待圓子漂起來之后，放入絲瓜，放雞汁和少許豬油。</p> <p class="ql-block">特點：絲瓜像翡翠一樣的碧綠，肉圓子像一個個圓球，湯鮮香回甘，清熱解暑，這個季節(jié)正合適多喝一些湯。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 合集</b></p> <p class="ql-block">絲瓜營養(yǎng)豐富，與其任何菜百搭，它清甜爽口，是很好的時令蔬菜之一。</p>