<p class="ql-block">盛夏的南京，氣溫飆升至38度，熱浪逼人，稍一活動便汗流浹背。廚房里的主婦們更是備受“烤”驗。為了避開酷熱，我決定未雨綢繆，提前動手制作幾份披薩冷凍保存。待到不想下廚時，只需取出一個稍作烘烤，便能輕松享受一頓美味又省心的晚餐。而披薩的風(fēng)味關(guān)鍵，在于那一勺濃郁的披薩醬，那就從熬制這靈魂醬料開始吧！</p> <p class="ql-block">精選新鮮西紅柿與洋蔥，仔細洗凈瀝干后切碎備用，為后續(xù)熬制披薩醬做好充分準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">鍋中倒入少許橄欖油，待油溫升至微微冒煙時，放入牛肉餡，以小火慢慢煸炒，直至肉香四溢、肉粒微干，香氣撲鼻而來。</p> <p class="ql-block">接著將切好的西紅柿粒倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火翻炒，隨著鍋鏟翻飛，番茄逐漸炒出沙質(zhì)感，濃郁的果香彌漫整個廚房。</p> <p class="ql-block">隨后加入洋蔥粒，調(diào)入適量的鹽、糖與香料，繼續(xù)翻炒，讓各種風(fēng)味層層交融，香氣愈加豐富誘人。</p> <p class="ql-block">轉(zhuǎn)小火慢熬約半小時，鍋中醬料咕嘟作響，香氣四溢，濃郁的披薩醬終于熬制完成，令人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block">將熬好的醬料盛出，待其自然冷卻后即可使用，也可冷藏或冷凍保存，隨取隨用，方便又美味。</p> <p class="ql-block">披薩醬準(zhǔn)備就緒，接下來便是披薩餅坯的制作。所需材料包括：高筋面粉500克、雞蛋兩只、牛奶260克、酵母5克、黃油30克。將這些材料依次放入盆中，準(zhǔn)備開始和面。</p> <p class="ql-block">先用筷子攪拌，使材料初步融合，逐漸形成絮狀面團，為后續(xù)揉面打下基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block">隨后用手耐心揉面，雖然過程略顯粘手，但只要持續(xù)搓揉，直至面團光滑柔韌、水油完全融合，便宣告完成。</p> <p class="ql-block">將揉好的面團置于溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，約40分鐘后，面團膨脹至原來的兩倍大小，發(fā)酵完成。</p> <p class="ql-block">發(fā)酵完成后無需排氣，輕輕按壓后分成約110克的小劑子，逐一揉圓，蓋上濕潤的布，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)期間，將烤箱預(yù)熱至180度，約需20分鐘。醒好的面團搟成6寸大小的餅坯，放入模具中整形，再用叉子在餅底扎些小孔以防鼓起，隨后放入預(yù)熱好的烤箱，以175度烘烤5分鐘，餅坯便初具雛形。</p> <p class="ql-block">揉面、搟皮、烘烤，每一個步驟都充滿治愈感，極度解壓，令人忍不住開懷大笑。</p> <p class="ql-block">濃郁的肉醬香撲鼻而來，自己親手制作，用料十足，毫不吝嗇，每一口都是滿滿的幸福感。</p> <p class="ql-block">取出烤好的餅坯，趁熱刷上熬好的番茄牛肉醬，再鋪上預(yù)先煮熟并控干水分的配料，最后撒上厚厚的芝士，稍作整理后即可放入冰箱冷凍保存，隨時待命。</p> <p class="ql-block">待到用餐時，只需取出披薩，放入空氣炸鍋或烤箱中稍作加熱，便可享受熱騰騰、香氣四溢的家庭版披薩。一次可多做幾種口味，水果的、海鮮的、牛肉的、雞肉的……隨心搭配，美味隨享，輕松滿足全家人的味蕾。</p>