<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老陜愛(ài)咥面，這是外地人對(duì)陜西人的印象，這里的老陜我認(rèn)為應(yīng)該指的是關(guān)中人。而我的家鄉(xiāng)洛川，在關(guān)中人眼里屬于陜北人，在陜北人眼里卻是關(guān)中人，在行政劃分上歸屬陜北延安管轄。但其眾多習(xí)俗卻與關(guān)中極為相似，尤其是對(duì)面食的鐘情，是鐫刻在骨子里的癡迷，深深的烙印在每一個(gè)洛川人的心中。</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的面食種類繁多，可以說(shuō)關(guān)中人喜歡吃的面食在洛川的大街上隨處都能找到。油潑面，就是把熱油潑在加了紅辣子面的褲帶面上，那是一種厚道與豪爽的味道，極適宜蹲在地上吃。臊子面，紅湯綠菜，面條細(xì)長(zhǎng)勁道，每一口都飽含著濃郁的鄉(xiāng)情。雞血面，獨(dú)特的制作工藝賦予了它地地道道的洛川風(fēng)味，還有圪撈菜拌面，一碗面一碟菜是洛川人追求幸福生活的見(jiàn)證。然而在這琳瑯滿目的面食世界里，最讓我魂?duì)繅?mèng)繞的卻是那一碗在飯店里是吃不到的連鍋面。</p><p class="ql-block"> 連鍋面，出自洛川平常百姓家里灶臺(tái)上，應(yīng)該說(shuō)是陜北大燴菜和關(guān)中面食的完美結(jié)合。連鍋面的做法看似簡(jiǎn)單，樸實(shí)無(wú)華不需要大廚細(xì)烹，在洛川村里隨便找一個(gè)女人都會(huì)做，它代表著洛川人對(duì)生活的無(wú)盡熱愛(ài)與追求。把豆腐切成小塊，豆角切丁，紅蘿卜和洋芋切塊，再準(zhǔn)備一些鮮嫩的青菜和西紅柿，這就洛川人做連鍋面最樸素的材料。如果可以奢侈一點(diǎn)，還可以加入肉丸子，木耳，黃花菜，豬牛肉片……。先將這些食材在鐵鍋中炒八成熟，待香味四溢時(shí)加入適量的水。水開(kāi)之后把面條下進(jìn)去，待面條煮熟后便可盛到碗里直接享用，最好再加上陜西油潑辣子，如果再能來(lái)幾瓣蒜，味道就會(huì)增加一半。在這里必須強(qiáng)調(diào)一下做連鍋面的面條比平常面條要短一些，大約在十公分左右，而洛川大多數(shù)人會(huì)把面條搟得薄薄的，先不取搟面杖把面從中間剺開(kāi)，然后切成大小不規(guī)則的菱形塊。</p><p class="ql-block"> 連鍋面，和冬天似乎有著一種天然的絕配。當(dāng)大雪紛飛的時(shí)候，整個(gè)世界銀裝素裹，坐在溫暖的窯洞里，端著一碗熱氣騰騰的連鍋面，那簡(jiǎn)直就是人間至味，給個(gè)皇上當(dāng)都不想換?；馉t里的火焰忽忽閃閃，熱氣騰騰的連鍋面，混合著飄出的清香撲面而來(lái)，輕輕的吸上一口，面條爽滑勁道，蔬菜軟爛入味。熱湯順著喉嚨流淌而下，會(huì)瞬間讓人渾身冒汗寒意全無(wú)。每一口都能感受到家的溫暖與心底里的踏實(shí)，所有的疲憊與寒冷都會(huì)在這一刻煙消云散。</p><p class="ql-block"> 記得小時(shí)候上學(xué)，學(xué)校的條件非常艱苦，沒(méi)有取暖的火爐。冬日里凜冽的寒風(fēng)透過(guò)破舊的窗戶縫鉆進(jìn)教室，再順著衣服上的破洞進(jìn)入到身體，不由得渾身瑟瑟發(fā)抖。放學(xué)后一路小跑回家，整個(gè)人已經(jīng)凍得發(fā)麻，牙齒也止不住地上下打架，手指都僵硬的不能彎曲。一進(jìn)家門母親總會(huì)心疼地迎上來(lái)，趕忙幫我拖鞋上炕，然后把厚厚的熱被子裹在我的身上。緊接著母親會(huì)從鍋里舀上一碗熱氣騰騰的連鍋面。那一刻，熱被子的溫暖從外包裹著我，連鍋面的熱氣從內(nèi)心升騰而起，母親的這種溫暖是深入骨髓的，現(xiàn)在依然會(huì)清晰地出現(xiàn)在我的記憶里。</p><p class="ql-block"> 母親做的連鍋面，味道總是那么獨(dú)特，那時(shí)候家里是缺少食用油的，母親會(huì)用杏仁熗鍋，這樣連鍋面里多少還能看見(jiàn)飄起來(lái)的油花。母親會(huì)從鍋里挑一些我最愛(ài)吃的菜，也會(huì)把我不愛(ài)吃的菜挑到她的碗里。母親說(shuō)她最喜歡看我吃飯時(shí)狼吞虎咽的樣子，這時(shí)候慈祥的笑容便會(huì)在母親的臉上綻放開(kāi)來(lái)，那笑容如同冬日里的暖陽(yáng)包裹著我。</p><p class="ql-block"> 如今，歲月流轉(zhuǎn)，母親已經(jīng)七十多歲了，我也不再是那個(gè)在寒風(fēng)中凍的瑟瑟發(fā)抖的孩子了。但每當(dāng)吃連鍋面時(shí)，母親依舊會(huì)挑三揀四，我愛(ài)吃什么不愛(ài)吃什么母親依然記得清楚。那些關(guān)于母親、關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶便會(huì)如潮水般涌上心頭。眼前總會(huì)浮現(xiàn)出年輕時(shí)候的母親在鍋臺(tái)前在忙碌的身影，母親清秀的臉蕩漾著慈祥。</p><p class="ql-block"> 一碗連鍋面，不僅僅是一道農(nóng)家美食，更是我與故鄉(xiāng)、與母親之間情感的紐帶。它承載著我童年的歡樂(lè)與辛酸，見(jiàn)證了母親對(duì)我的疼愛(ài)與關(guān)懷，體現(xiàn)到了洛川人的勤勞和節(jié)儉。</p>