<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：2996946</p> <p class="ql-block">油燜大蝦是以大蝦為主要食材油燜制成的一道菜品。屬于魯菜系，其口感咸香醇厚，色澤淺紅油亮，味道咸鮮微甜。</p><p class="ql-block">網(wǎng)購現(xiàn)在成了我們?nèi)粘Ｉ钪凶疃嗍褂玫囊环N便利購物方式。為人們獲得各種食材帶來便利，山南海北的物品，只要在手機(jī)或電腦上點(diǎn)一點(diǎn)，幾天后快遞就會(huì)送到家里。</p><p class="ql-block">網(wǎng)購了馬來西亞產(chǎn)的黑虎蝦屬于優(yōu)質(zhì)蝦種，一盒十只，每個(gè)都有將近16至20個(gè)厘米長。這么大的蝦很適合做油燜大蝦。</p><p class="ql-block">油燜大蝦是采用油燜烹調(diào)技法，前期處理蝦的過程很重要，首先要減掉蝦槍和蝦須，煎蝦槍的同時(shí)挑出蝦的胃囊，也叫“沙包”，是蝦胃里未消化的殘?jiān)匙雍图?xì)菌，是一團(tuán)呈黑褐色的東西。再用牙簽從蝦的第二節(jié)挑出蝦線，大蝦沖洗干凈控干水分，用廚房紙巾擦干，放入熱油鍋爆一下，加入蔥姜蒜爆香，倒入碗汁蓋上鍋蓋燜制，收汁即可盛出擺盤。</p><p class="ql-block">中國菜講究色香味形。隨著生活水平的提高，家庭做菜也在慢慢改變原有的隨意習(xí)慣。菜品顏色搭配要鮮艷誘人，擺盤要美觀，讓人在視覺上就超有食欲。</p><p class="ql-block">顏色，香氣，味道與形態(tài)完美融合，會(huì)帶來多層次的感觀享受。</p><p class="ql-block">做完菜，花個(gè)兩三分鐘擺弄幾下，讓食材錯(cuò)落有致，加個(gè)小點(diǎn)綴，菜品一下子就會(huì)生動(dòng)有趣。</p> <p class="ql-block">黑虎蝦，馬來西亞產(chǎn)品，一盒十只，規(guī)格16/20厘米。</p> <p class="ql-block">剪掉蝦槍和蝦須，挑出胃囊，在蝦的第二節(jié)用牙簽挑出蝦線，大蝦沖洗干凈控干水分，用廚房紙巾擦干備用。</p> <p class="ql-block">1根大蔥白切成滾刀塊，十幾粒大蒜切成片，一塊姜切絲備用。</p> <p class="ql-block">鍋中放入50克花生油，油溫六七成放入大蝦爆炒。</p> <p class="ql-block">炒至大蝦整個(gè)變成紅色</p> <p class="ql-block">放入蔥姜蒜爆香</p> <p class="ql-block">碗汁調(diào)制：2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺番茄醬、 半勺白醋、1勺白糖、50毫升花雕酒，適量清水。</p> <p class="ql-block">倒入碗汁翻炒均勻</p> <p class="ql-block">蓋上鍋蓋燜制10分鐘左右</p> <p class="ql-block">收汁擺盤</p> <p class="ql-block">香菜葉點(diǎn)綴，整個(gè)菜品一下子就顯得鮮活起來。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>