<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號：2996946</p> <p class="ql-block">說起叉燒肉，還得是廣東產(chǎn)的最正宗，味道最地道。廣式叉燒包是一道家喻戶曉的廣式早茶點心。</p><p class="ql-block">孩子們說想吃叉燒包了，網(wǎng)購了廣東的品牌叉燒肉。打開一袋400克叉燒肉，配上半個紫洋蔥，叉燒肉和洋蔥切成顆粒，加入叉燒醬，蠔油、香蔥酥、白胡椒粉，為了增加餡料顏色加了一點烤鴨醬，洋蔥炒至斷生放入叉燒肉顆粒，加入調(diào)料炒成熟餡，放入冰箱冷藏半小時。</p><p class="ql-block">對于包子的形狀，我認為不必過于追求完美，捏多少個褶，是否開花都是次要，味道好就是王道。</p> 叉燒包餡料制作 <p class="ql-block">發(fā)面期間準備叉燒餡料，400克用梅花肉做成的叉燒肉。</p> <p class="ql-block">將叉燒肉和洋蔥切成顆粒，鍋中放入花生油，放入紫洋蔥煸炒出香味，放入叉燒肉顆粒翻炒均勻。加入叉燒醬、蠔油、香蔥酥、白胡椒粉、烤鴨醬，放入水淀粉炒成粘糊餡料，放入冰箱冷藏半小時。</p> <p class="ql-block">調(diào)好味的叉燒餡料</p> 叉燒包制作 <p class="ql-block">雪花小麥粉500克，干酵母5克、豬油15克、白糖15克、30℃溫水250克全部放入面包桶，用發(fā)面功能醒發(fā)90分鐘。</p> <p class="ql-block">發(fā)面面團搓揉至光滑</p> <p class="ql-block">分成50克一個劑子揉圓</p> <p class="ql-block">劑子按扁搟成外薄里厚的面皮</p> <p class="ql-block">50克面皮包入25克餡料</p> <p class="ql-block">放入蒸屜餳發(fā)二十分鐘</p> <p class="ql-block">鍋中水開放入蒸屜蒸10分鐘，燜5分鐘揭鍋。</p> <p class="ql-block">蒸好的叉燒包雪白蓬松暄軟</p> <p class="ql-block">掰開一個香味撲鼻</p> 開花叉燒包 <p class="ql-block">照貓畫虎包開花叉燒包，面皮放上餡料，捏成三角形。</p> <p class="ql-block">用左手大拇指從中間向下按壓，右手往上攏起，三個邊捏住不要捏的太緊。</p> <p class="ql-block">鍋中水開蒸10分鐘，雖說花開的丑了點，總算是開花了。</p> <p class="ql-block">孩子們說叉燒包實在太好吃了，把吃剩下的包子全部打包帶走。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>