<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：2996946</p> <p class="ql-block">俗話說“冬至餃子夏至面”。在我國北方，冬至有吃餃子的習(xí)俗。</p><p class="ql-block">餃子一般分為兩個(gè)大類，水餃和蒸餃。鍋貼也應(yīng)該歸類于水餃范疇，因?yàn)椴捎玫氖撬宸?。蒸餃的花樣可以更多，因?yàn)椴慌穆W。比如四喜蒸餃，就是將幾種顏色食材餡料填入捏好的四個(gè)圓圈里進(jìn)行蒸制，是典型的露餡蒸餃。</p><p class="ql-block">今天包的梅花蒸餃，這是我的第三種梅花蒸餃包法，我把它叫做梅花三“弄”。餃子皮放上喜歡吃的餡料，均等捏成五角星形，將五角星的凸起棱尖頭往內(nèi)卷和相鄰的凸起棱根部捏在一起，形成一個(gè)花瓣，依次類推，捏成五個(gè)花瓣，將炒好的胡蘿卜碎填入，放入蒸屜蒸熟。</p><p class="ql-block">梅花蒸餃，換一種方法包餃子，不僅包制過程中樂趣多多，而且還給生活增添了新意。</p><p class="ql-block">冬至也是梅花盛開的季節(jié)，將蒸好的梅花餃子擺個(gè)梅花造型，添個(gè)冬天特有的美色。</p> <p class="ql-block">梅花三“弄”，三種梅花蒸餃，各有各的韻味。</p> <p class="ql-block">二八比例肥瘦肉餡，加胡椒粉、姜粉、松茸鮮、醬油、蠔油、鹽、香油、食用油調(diào)味。</p> <p class="ql-block">韭菜切碎撒在肉餡上</p> <p class="ql-block">將韭菜和肉餡拌在一起</p> <p class="ql-block">胡蘿卜切成小顆粒</p> <p class="ql-block">鍋中放入少許油，放入胡蘿卜碎加少許鹽炒至斷生。</p> <p class="ql-block">調(diào)好的餃子餡和炒好的胡蘿卜碎</p> <p class="ql-block">家里只有紫薯面粉存貨了，紫薯粉用開水燙面和成面團(tuán)，（面團(tuán)要和的軟硬適中，包梅花餃子才能得到好的造型。我和的這個(gè)面團(tuán)醒面后就太軟了，使得后續(xù)包餃子很難包。）</p> <p class="ql-block">25克一個(gè)劑子搟成10厘米左右直徑圓皮</p> <p class="ql-block">放上餡料</p> <p class="ql-block">均等捏成五角星</p> <p class="ql-block">用手捏住一個(gè)五角星的尖往內(nèi)卷，和下一個(gè)邊的里邊捏在一起，形成一個(gè)圓花瓣，以此類推陸續(xù)做出五個(gè)花瓣，稍作整形，一個(gè)梅花蒸餃面胚就做好了。（燙面面團(tuán)和的太軟了，花瓣不好造型，捏的有點(diǎn)粗糙。）</p> <p class="ql-block">將炒好的胡蘿卜碎填入五個(gè)圓中</p> <p class="ql-block">蒸餃擺入蒸屜，放入蒸鍋中水開蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">梅花蒸餃出鍋了</p> <p class="ql-block">可可粉加食用油調(diào)勻，用手和刷子畫出梅花枝干，胡蘿卜切成薄片，刻出大小圓。將蒸好的梅花蒸餃隨意擺在枝干上，用胡蘿卜小圓當(dāng)做花骨朵隨意擺在枝干上，一副梅花圖就做好了。</p> <p class="ql-block">將美食做成畫，帶來感觀享受。秀色可餐，使生活更美好！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>