趙霖——-中國人民解放軍總醫(yī)院教授姚璽瑜 <p class="ql-block">簡介</p><p class="ql-block">趙霖，研究員，博士生導(dǎo)師，中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、國家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專</p><p class="ql-block">家”、中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家?，F(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)副理事長；中國老年保健學(xué)會(huì)理事、專家委員會(huì)委員；中國食品科技學(xué)會(huì)理事；中華醫(yī)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)理事；中國生物物理學(xué)會(huì)“鎂”研究會(huì)副主任委員；中國</p><p class="ql-block">農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈研究會(huì)常務(wù)理事等職。</p><p class="ql-block">先后被聘為歐洲出版的國際學(xué)術(shù)雜志 《Trace Elements in Medicine and Biology》（SCI收錄）顧問委員會(huì)委員；香港特區(qū)香港保健協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)顧問；國家農(nóng)業(yè)部“綠色食品專家?guī)臁睂＜页蓡T。</p><p class="ql-block">新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)專家顧問委員會(huì)副主任委員；中國人民解放軍301醫(yī)院微量元素研究室研究員，博士生導(dǎo)師；中央文明辦國家衛(wèi)生部健康教育首席專家。長期從事微量營養(yǎng)元素的研究，自1991年到2001年，曾6次以高級訪問學(xué)者身份赴歐洲，先后在德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)營養(yǎng)生理研究所、動(dòng)物營養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)從事研究工作，對西方現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)有深刻的理解。 主講課程： 《松花粉營養(yǎng)生理功能最新研究報(bào)告》 《健康——奔向小康的通行證》 《食物是最好的藥物》</p> <p class="ql-block">成績</p><p class="ql-block">曾赴德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)營養(yǎng)生理研究所、動(dòng)物營養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等機(jī)構(gòu)從事客座研究。 首 次對 松花粉的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)生理功能進(jìn)行了研究及開展了中國綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶中茶多酚的研究。先后在國外專業(yè)雜志上發(fā)表論文8篇，國內(nèi)專業(yè)雜志發(fā)表論文80多篇，科普文章300余篇，參加著書8本，譯書2本。獲軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)一項(xiàng)、三等獎(jiǎng)四項(xiàng)，指導(dǎo)博士和碩士研究生10余名。</p> <p class="ql-block">成績</p><p class="ql-block">曾赴德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)營養(yǎng)生理研究所、動(dòng)物營養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等機(jī)構(gòu)從事客座研究。 首 次對 松花粉的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)生理功能進(jìn)行了研究及開展了中國綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶中茶多酚的研究。先后在國外專業(yè)雜志上發(fā)表論文8篇，國內(nèi)專業(yè)雜志發(fā)表論文80多篇，科普文章300余篇，參加著書8本，譯書2本。獲軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)一項(xiàng)、三等獎(jiǎng)四項(xiàng)，指導(dǎo)博士和碩士研究生10余名。</p> <p class="ql-block">中式的低溫烹飪習(xí)慣更健康 中國人喜歡吃煮食——低于100度的方式處理食材，營養(yǎng)保留更完整，脂肪結(jié)構(gòu)也更健康。以西方人愛吃的炸薯?xiàng)l為例，需要幾百度的加溫過程，其中產(chǎn)生出很多有害脂肪，對心血管健康非常不利。</p> <p class="ql-block">植物種子，最益心健康</p><p class="ql-block">西方人沒有主食，只有主菜，通常是一份紅肉。而中國人講究吃主食，也就是植物種子。古人說“五谷為養(yǎng)”，從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的角度來看，確實(shí)也是更聰明的選擇。在我國的一次營養(yǎng)學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，即使莊稼在收割前已經(jīng)嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)，而它結(jié)出的果實(shí)，也就是種子也不缺乏任何微量元素。也就是說，生物會(huì)不惜一切把所有的營養(yǎng)留給下一代。所以說，我國古人講究吃種子是非常智慧的。營養(yǎng)學(xué)家們因此也把它們放在龐大食物金字塔的最基礎(chǔ)部位。</p> <p class="ql-block">讓豆類重新成為我們餐桌上的主角</p><p class="ql-block">西方人喝牛奶，而近年來圍繞牛奶產(chǎn)生的各種營養(yǎng)學(xué)糾紛甚囂塵上。諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者科林坎貝爾教授就曾說過，美國人過多攝入以牛奶為代表的植物蛋白和植物脂肪是美國公共健康的隱患之一。</p><p class="ql-block">我們中國人愛吃豆，豆腐、豆?jié){等。豆制品含有大豆異黃酮，有助于清除危害動(dòng)脈的低密度脂蛋白。菜豆、鷹嘴豆等豆類蔬菜是非常好的低脂、低糖、高纖維的蛋白質(zhì)來源，它們含有豐富的鐵及維生素成分，對于保持心臟的健康與活力具有重要的作用。中國古來就有二月二龍?zhí)ь^，家家吃豆的傳統(tǒng)。讓我們重新過上“可一日無肉，不可一日無豆”的傳統(tǒng)健康生活。</p><p class="ql-block">全球唾棄垃圾飲食——美國記錄片《超大號的我》 SUPERSIZEME記錄的是一個(gè)叫做摩根的人一個(gè)月內(nèi)只吃麥當(dāng)勞后的身體變化。在試驗(yàn)開始前，摩根體重84公斤，各個(gè)器官功能良好。三天后，他身體出現(xiàn)不適，開始嘔吐。五天后，他的體重增加了3公斤。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，他的肝臟受到了嚴(yán)重?fù)p害。兩周后，摩根的體重上升為92公斤，膽固醇也大幅升高。同時(shí)血壓升高到90/150。在一個(gè)月的體驗(yàn)結(jié)束時(shí)，摩根的體重已達(dá)96公斤，整整胖了12公斤，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，他的身體各個(gè)器官功能都開始出現(xiàn)紊亂，血液指標(biāo)完全超標(biāo)，心臟健康處在非常危險(xiǎn)的境地，需要五個(gè)月的時(shí)間才能恢復(fù)到原來的狀況。此片獲得了第24屆圣丹斯電影節(jié)紀(jì)錄片的導(dǎo)演獎(jiǎng)。</p> <p class="ql-block">關(guān)于“吃”的學(xué)問 </p><p class="ql-block">巴馬人長壽秘訣：刮痧+豆?jié){ 我去年到我國著名長壽鄉(xiāng)廣西巴馬考察，拜訪了兩位109歲和一位106歲的老人，他們都耳聰目明。我就問他們：“你們?nèi)粘１＝】渴裁?？”三位老人異口同聲說：“靠刮痧！”這些百歲老人一有點(diǎn)不舒服，就用刮痧的辦法來解決。</p><p class="ql-block">我還問這三位老人：“你們喝過牛奶嗎？”答案是，他們誰都沒喝過牛奶。但是，他們天天喝豆?jié){，不光</p><p class="ql-block">喝漿，連磨豆?jié){剩下的渣子也不扔，再和上蘿卜纓、南瓜之類的各種蔬菜煮熟一起吃，這就是當(dāng)?shù)刂氖澄铩昂驮薄?膽固醇高，每天吃兩塊紅薯</p><p class="ql-block">李時(shí)珍曾說過，“紅薯食之使人長壽少疾”、“紅薯能補(bǔ)中和血，暖胃，肥五臟，充糧食，延年益壽”。日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果膽固醇高，可以每天早晚吃兩塊紅薯。蒸煮或烤都行，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。</p> <p class="ql-block">老人多吃栗子防腰腿痛</p><p class="ql-block">栗子對老年人的腰腿痛有非常好的食療效果。老年人腎虧、腰腿無力或小便頻者，早晚各細(xì)嚼慢咽生栗子1~2枚，常食有效。吃的時(shí)候要生吃細(xì)嚼，把它嚼成漿，然后再慢慢咽下去。</p><p class="ql-block">牛奶喝多了孩子橫著長 我們醫(yī)院有個(gè)教授的女兒總不長個(gè)兒，有人建議她讓孩子把牛奶當(dāng)水喝。她就每天給孩子準(zhǔn)備1升牛奶，讓她帶到學(xué)校去喝。結(jié)果呢，這孩子不是豎著長，而是橫著長！大家都知道，一袋225毫升的全脂奶熱量是150千卡，低脂奶熱量是100千卡，就是脫脂奶，還有85千卡熱量。所以，孩子把牛奶當(dāng)水喝，這一天要喝進(jìn)多少熱量！</p> <p class="ql-block">冬天多喝生姜當(dāng)歸羊肉湯</p><p class="ql-block">羊肉功效同人參。漢代《傷寒論》中收載有著名的“生姜當(dāng)歸羊肉湯”，是我國第一個(gè)食療方。非常容易做，兩片當(dāng)歸，多擱點(diǎn)生姜，再擱羊肉，這樣熬出來的湯，冬天喝了以后，渾身發(fā)熱，特別健康。</p> <p class="ql-block">心臟不好，適當(dāng)吃點(diǎn)土豆</p><p class="ql-block">土豆含碳水化合物高達(dá)15%~25%，超過其他所有蔬菜，其含蛋白質(zhì)也比一般蔬菜多，還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的丟失，常吃土豆既可補(bǔ)充鉀，又可補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素。</p> <p class="ql-block">老年人便秘多吃菠菜</p><p class="ql-block">老年人便秘比較多，可以多吃菠菜，菠菜質(zhì)滑而利，可以通便。《隨息居飲食譜》認(rèn)為，菠菜能“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。同時(shí)，美國哈佛大學(xué)發(fā)現(xiàn)，菠菜對保護(hù)我們視網(wǎng)膜的功能也有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。</p>