齊之和也的美篇

似是而非——美食品鑒中常用詞語(yǔ)誤用的厘正，許多美食博主或大眾點(diǎn)評(píng)中，乃至有些飲食書籍里，經(jīng)常愛用一些詞，最多的是用口感、

2025-12-23

齊之和也的美篇

——為什么稱德高望重者、領(lǐng)導(dǎo)為尊敬的？——為什么古代封侯的五個(gè)等級(jí)“公侯伯子男”稱為五個(gè)爵位？——為什么古代官員都想被提

2025-11-11

衣褲裳與飯菜羹的類比

在古代服飾文化中，“衣”和“裳”有明顯區(qū)別，具體如下：-概念不同：“衣”是象形字，甲骨文像上衣的形制，本義指上衣。《說文解

2025-10-27

葫蘆雞傳說考證的再次梳理

葫蘆雞作為陜西西安的傳統(tǒng)名菜，被譽(yù)為"長(zhǎng)安第一味"，享有極高的聲譽(yù)。這道名菜素以皮酥肉嫩、香爛味醇、筷插不散而著稱，其獨(dú)特

2025-10-24

好雞湯不能放鹽嗎？？？

有個(gè)視頻，主人講了他媽媽做的雞湯，訣竅就是不放鹽，而且說至今無人超過。真醬紫嗎？你媽媽做雞湯不放鹽你覺得好喝，就下結(jié)論：

2025-10-20

炒飯的溯本清源

最近一則588元一份的揚(yáng)州炒飯視頻，引起業(yè)內(nèi)爭(zhēng)議：這是正宗的蛋炒飯么？?我試著從專業(yè)角度來解讀：（有點(diǎn)長(zhǎng)，不喜歡的直接看結(jié)尾

2025-10-14

面條的故事（原創(chuàng)）

★大約兩漢時(shí)，石磨的大面積普及（說的不是發(fā)明而是普及），小麥從粒食的末位上升到粉食的首位，蓋因其的粘合性與延展性并存的二

2025-10-03

齊之和也的美篇

（原創(chuàng)）面食隨想：石磨馬鐙子與筷子的革命，★石磨的發(fā)明并推廣普及，才是粉食的尤其是麥面食品的革命~~~面食時(shí)代從此開新篇。而

2025-09-30

齊之和也的美篇

?國(guó)人對(duì)飲食早就分為主食與副食：★名稱：主食統(tǒng)稱飯，副食統(tǒng)稱菜?！锒ㄎ唬何骞葹轲B(yǎng)，五菜為充?！锶丝梢匀觳怀圆?，但不可以

2025-09-29

齊之和也的美篇

古代的烹調(diào)，大約在漢之前，肉類食物（后世至今所謂的菜）的食用大都是分兩部：烹，做熟；調(diào)，調(diào)味。也就是烹調(diào)分離。最早的鼎，

2025-06-30