一兔兩吃 兔燒黃豆 泡椒兔丁

準備用去骨后的兔肉及鮮花椒鮮辣椒做雙椒兔，結(jié)果買的賣的都沒搞懂給剁成了帶骨的小塊，能看到有的肉塊純?nèi)廨^多，所以選著剔下部

2025-12-24

物盡其用 豆瓣醬紅燒肉的制作及利用

川渝地區(qū)有用豆瓣醬燒肉的做法，如紅燒牛羊兔等。?在我家很少有純?nèi)澆?，一定會添加各種的配菜，而且往往是配菜先吃完。?紅燒肉

2025-12-23

時令時蔬 蘿卜·四

漤（lan三聲）是方言，意為用鹽對食材進行腌制。蘿卜絲加鹽腌制，為了保持鮮活不要用擠的辦法去除腌出的水分，這樣潷去就行。?裝

2025-12-22

時令時蔬 · 腳 板 苕

這是個半湯菜，有肉有菜有湯，砂鍋不大保溫性好，在冬天特別適合人少的家庭。腳板苕學名“大薯”，又有?腳板薯?、??紅火苕?

2025-12-20

時令時蔬 · 紅油菜薹

這個菜在我家已是保留菜品，有自己的烹飪方式及配以油辣子的食用習慣。油菜分油用（榨油）菜用（蔬菜），這是菜用菜薹。?紅油菜

2025-12-19

時令時蔬· 茄 子（三）

蒜泥既是調(diào)料與紅醬油搭配又是一種味型，特點是是蒜香濃郁，略帶回甜。主要用于葷素涼菜的制作，但別局限自己把它用于熱菜又未尚

2025-12-18

時令時蔬 · 茄 子（二）

成菜外形完整，沒有多余的油及湯汁。干燒是個人習慣，可以減少油及調(diào)味料的用量。?地三鮮在北方地區(qū)比較有名，但我是既未見過也

2025-12-17

時令時蔬· 茄 子

這是重慶最常見的茄子，洗凈，縱向一剖為二。介紹一個切魚鱗花刀的方法。刀尖向下，刀尾上翹，刀尖接觸菜板時刀尾距菜板五－七毫

2025-12-16

時令時蔬 牛 皮 菜

這種菜在重慶叫牛皮菜（葉用甜菜），常見的有白梗、青梗，還有紅梗的但未見過。雖然營養(yǎng)豐富，但因其含有較高草酸、硝酸鹽等成分

2025-12-15

少油無汁 干燒鯉魚

干燒魚是我喜歡的做法，它不用過多的油料及調(diào)味料堆砌，也能達到干香味濃的效果。在我家已是保留菜品，自己吃及待客都非常不錯。

2025-12-14